お菓子屋さんの数

　お菓子屋さんの数を直接調査した統計はありません。
　色々な統計を組み合わせてみるということになりますが、調査年次が違うなどがあるので大体の数字と理解して下さい。

　資料としては、経済産業省調査の工業統計および商業統計
　厚生労働省調査の衛生行政業務報告があります。

○工業統計表（平成17年）および商業統計（平成19年速報）からみた場合　

事業形態
事業の種類
総事業所数
従業員規模別でみると
3人以下
4人以上計
うち20人以上
うち30人以上
うち50人以上
うち100人以上
製造事業所
(製造卸)
生菓子製造業
5,076
1,994
3,082
2,541
167
200
174
ビスケット類・干菓子製造業
1,033
366
667
550
31
33
53
米菓製造業
847
256
591
468
34
49
40
その他のパン・菓子製造業
1,340
339
1,001
732
72
80
117
小計
8,296
2,955
5,341
4,291
304
362
384

製造小売り事業所数
(製造小売)
30,182
16,247
13,935
13,556
303
59
17
合　　　　　　計
38,478
19,202
19,276
17,847
607
421
401


☆　製造事業所は、作ったものを問屋経由で販売している事業所、いわゆる「製造卸」。

☆　製造小売りというのは、作ったお菓子を一部或は全部を自分で販売している事業所、いわゆる「製造小売」です。
　　「とらや」「コージーコーナー」など街のお菓子屋さん、デパートなどに出店しているお菓子屋さんなどがここに該当
　します。

☆　お菓子屋さんは全国で４万弱ありますが、従業員規模が100人以上の事業所は約400ヶ所、50人〜100人の事業
　　所が約420ヶ所にすぎず、圧倒的に中小企業が多いということが分かります。

○衛生行政業務報告で見た場合（平成18年度）

　お菓子の製造もしくは販売に当たる者は、食品衛生法上の営業許可を貰わなければいけません。

　平成18年度この許可を貰っている施設は、127,497ヶ所あります。

　ただし、この数は事業所ではなく、施設だということを考慮しなければなりません。

　したがって、お菓子やさんの数としてみるとかなり多めの数字になっています。