約70％が吸収率のよい果糖・ぶどう糖で、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル類、カリウムを含みます。エピカテキンと呼ばれるポリフェノール化合物は血中コレステロール値を下げる働きがあるといわれています。