２．お菓子の歴史年表
（製菓衛生師全書（1999年版）を基に各書より編集）
洋
菓
子
輸
入
時
代
明
治
時
代
1969 芝に文英堂パン店が開業。翌年銀座に移転「木村屋」と改名 明治２年 1870 東京府開墾局でてんさいを試植する。 明治3年 1871 英国からてんさい糖苗を北海道へ移植する。ハワイ、香港から安い良品の砂糖の輸入増大する。 明治4年 1872 村上光保が明治3年から横浜フランス人サミュエル・ペールに師事して西洋菓子の製法を修得し、宮中大膳職に奉仕した。 明治5年 1873 岩倉具視一行はパリのチョコレート工場を視察、須藤時一郎「万宝珍書」刊行し9種のフランス風ケーキの製法を書く。 明治6年 1874 風月堂本店でリキュールボンボンを製造する。宝露糖と名付ける。 明治7年 1875 米津風月堂で機械を使い本格的なビスケットを製造を開始。 明治8年 1876 木村安兵衛、餡パンを発売 1879 八丈島でバター製造される。 明治12年 1884 北海道でてんさい糖13万斥が製造される。 明治17年 1885 菓子税なるものが創設される。対外的配慮から、砂糖に課すべきところを菓子に課された。 明治18年 1890 第3回内国博覧会に初めて京都の飾り菓子と洋菓子出品する。 明治23年 1896 廃止運動が実り、菓子税は10年間で撤廃される。 明治29年 ・ この頃から菓子の品質も良くなり輸出増大し始める。 ・ 1897 東京神田にミルクホールが開業される。これを契機に全国各地へ広がる。 明治30年 1899 東京赤坂で森永太一郎キャンデーを作る。(後の森永製菓) 明治32年 1900 パリ万国大博覧会にカステーラ及び京都の飾り菓子出品する。 明治33年 1910 横浜元町に「不二家」開店 明治43年 1911 東京赤坂三会堂で第1回帝国菓子飴大品評会(後の菓子博)開催された。 明治44年 1912 第2回帝国菓子飴大品評会が金沢で開催された。 明治45年 大
正
時
代1913 森永がミルクキャラメル（一箱20粒入・10銭）を発売。ポケット菓子の嚆矢となり、以降各地でそ製造が行われる。 大正３年 1916 東京製菓が設立さる（1924年に明治製菓となる） 大正５年 1916 チューインガムの販売会社（りグレー）が創業、全国へ広がる 大正５年 1918 チョコレートが初めて国内で製造される（森永）。 大正7年 1919 第3回全国菓子飴品評会が大阪で開催された。 大正8年 1921 グリコが創業 大正９年 1921 第4回全国菓子飴品評会が広島で開催された。 大正10年 1923 第5回全国菓子飴品評会が福岡で開催された。 大正12年 1923 関東大震災によって洋菓子の技術者が地方に分散し、洋菓子技術が全国に波及。 大正12年 1924 大竹製菓と東京菓子製菓と合併して明治製菓と改称。 大正13年 1925 全国菓子業組合連合会創立される。 大正14年 ・ 1926 朝鮮の京城で第6回全国菓子飴品評会が開催された。 昭和元年 1926 商工省菓子工場調査統計が発表される。全国の菓子生産額は74,260千円、うち東京20,873千円 1926 東京でシュークリームの中毒が相次ぐ 昭和元年 1926 明治製菓がミルクチョコレートを発売 昭和元年 1928 岐阜で第7回全国菓子飴品評会が開催された。 昭和3年 1928 警視庁、菓子の着色料、防腐剤使用について指導を強化。 1930 大蔵省、商工省に砂糖輸入税軽減を陳情 1931 松山で第8回全国菓子飴品評会が開催された。 昭和6年 1932 日本製パン製菓学校（神田区新銀町）より第１回卒業生（30名） 1933 新潟で第9回全国菓子飴品評会が開催された。 昭和8年 1935 仙台で第10回全国菓子大博覧会が開催された。（このときから品評会が博覧会と改称） 昭和10年 1937 菓子生産高 6億5千万円と発表される。 1938 原料ゴム統制で、チューインガム製造禁止 昭和13年 1939 大分で第11回全国菓子飴品評会が開催された。 昭和14年 ・ 砂糖の公定価格制が実施される。 ・ 1940 菓子の公定価格制が実施される。 昭和15年 1941 ドロップス、キャラメル、ビスケットが子供用菓子として切符制に。 1941 太平洋戦争に突入。 昭和16年 1941 企業の新規開業が許可制になる。 1942 第1次企業整理行われ、各地で企業の整理統合が進む。物価統制令公布、菓子の製造は不振となる。砂糖は実績による配給となるが1年間で中止される。 昭和17年 1942 東京で菓子配給切符制が実施される。 1943 菓子製造に企業整備令が発令され、菓子製造はほとんど中止状態となる。配給制は乳幼児に限定される。 昭和18年