お菓子のレシピ集

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米粉マカロン
2020.11.16[ お菓子のレシピ集 洋菓子 ]

米粉マカロン

マカロン生地 卵白………………………………………110ｇグラニュー糖 …………………………… 25ｇアーモンドパウダー ……………………… 75ｇ粉糖………………………………………175ｇ米粉 ……………………………………… 50ｇ赤色素（ラズベリー用）………………適量黄色素（マンゴーパッション用）……適量　チョコレート生地はアーモンドパウダーの...

蕎麦焼き
2020.10.16[ お菓子のレシピ集 和菓子 ]

蕎麦焼き

　「夏新」、「秋新」何の話かと言いますと、新蕎麦の事です。 　以前は「夏蕎麦は犬さえ食わぬ」と言われていた夏蕎麦。 　現在は改良も進み、秋そばにも劣らない栄養価が有ると言われ、あっさりした味わいが食欲低下した夏に合っています。 　一般的な新蕎麦は秋蕎麦。 　香...

Éclair TIRAMISU エクレール ティラミス
2020.09.16[ お菓子のレシピ集 洋菓子 ]

Éclair TIRAMISU エクレール ティラミス

24本分 【配合】Ａ．パートサブレ　カフェバター ……………… 60ｇグラニュー糖 ……… 40ｇ薄力粉 ……………… 60ｇココアパウダー……… 7ｇコーヒー豆粉砕＊ … 40ｇ Ｂ．パータ　シュー水 ………………………… 80ｇ牛乳 ……………………… 80ｇバター …………………… 70ｇ食塩………………………… 3ｇグラニュー糖……………… 2ｇ...

キャラメル ポワール ノア
2020.08.19[ お菓子のレシピ集 洋菓子 ]

キャラメル ポワール ノア

φ65㎜ ｈ15㎜　タルトリング20個分 Ａ．パート　サブレ　ノアバター …………………………… 75ｇ粉糖 ……………………………… 45ｇ卵 ………………………………… 23ｇ粉末クルミ ……………………… 23ｇ薄力粉……………………………125ｇ食塩………………………………… 2ｇ ❶シュガーバッター法で通常の仕込みを行い、冷蔵庫で冷やし休ませる...

かぼちゃきんとん
2020.07.16[ お菓子のレシピ集 和菓子 ]

かぼちゃきんとん

◆かぼちゃの濃厚な風味にレーズンの酸味がアクセントになり、暑さの増す季節にも食べやすい製品です。口溶けも良いので、冷蔵庫で冷やしての賞味がお勧めになります。 　きんとん餡は｢軟らかい餡｣のことを言いますが、仕上げ方や目的による配合の違い（寒天を使う使わないなど...

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