お菓子のレシピ集

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チョコブレッド
2019.03.15[ お菓子のレシピ集 その他 ]

チョコブレッド

【配合】強力粉……………………100％パン酵母（生イースト）… 4％食塩……………………… 1.5％砂糖 ……………………… 10％脱脂粉乳…………………… 2％バター …………………… 15％全卵………………………… 8％水 ………………………… 57％スイートチョコ ………… 10％ココア……………………… 3％ナッツ類　レーズン ……………… 15％　クルミ（刻み...

よもぎ餅
2019.02.15[ お菓子のレシピ集 和菓子 ]

よもぎ餅

　よもぎは古くから食用や薬用として知られ、私たちの生活に深くかかわりのある植物です。語源については「よく萌え茂る草」「よく燃える草」などいくつかの説がある。昔は草餅に母子草を使用したといわれているが、現在では草餅といえばよもぎである。よもぎは山野、道ばた、...

ガレット･デ･ロワ･オ･マロン
2019.01.16[ お菓子のレシピ集 洋菓子 ]

ガレット･デ･ロワ･オ･マロン

GALETTEDESROISAUXMARONES 直径24㎝２台分 【配合】Ａ．フィュタージュ・アンベルセ ❶薄力粉………………………270ｇ強力粉………………………270ｇ食塩 ………………………… 15ｇ水……………………………270ｇバター ……………………… 54ｇ ❷バター………………………540ｇ強力粉………………………165ｇ Ｂ．クレーム･ダマンド・マロン バ...

ノアゼット オランジュ
2018.12.18[ お菓子のレシピ集 洋菓子 ]

ノアゼット オランジュ

30㎝×20㎝　カードル１枚分 〈ダコワーズ　オランジュ〉卵白…………………………………………100ｇグラニュー糖 ……………………………… 30ｇ粉末アーモンド …………………………… 75ｇ粉糖 ………………………………………… 38ｇ薄力粉 ……………………………………… 15ｇオレンジ果皮………………………………1/2個 ❶卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る...

ロートンヌ
2018.11.16[ お菓子のレシピ集 洋菓子 ]

ロートンヌ

（φ7.5㎝ 高さ1.5㎝ タルトリング　９個分） Ａ．「パート　サブレ　ザマンド」バター ………………………… 90ｇ粉糖 …………………………… 70ｇ全卵 …………………………… 30ｇ薄力粉…………………………140ｇ粉末アーモンド ……………… 30ｇ食塩……………………………… 1ｇバニラオイル……………………適量 ❶冷蔵庫で冷やしておいた、...

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