和菓子の一覧
仮称 春の声（うぐいす餅）
【生地配合】（約30個分） 羽二重粉………………100ｇ水………………………120㎖グラニュー糖…………120ｇトレハロース ………… 30ｇ卵白 …………………… 30ｇ 【中餡配合】 白生餡…………………500ｇ水………………………300ｇグラニュー糖…………250ｇトレハロース ………… 75ｇ赤色素 ………………… 適量生地 …………………… 14ｇ中餡 ……...
干支菓子 夢未（ゆめひつじ）
新年あけましておめでとうございます。 今年は未年ということで、ここではその干支である未（羊）を、酒饅頭に薯蕷練切を植え付けたものに大納言かのこ豆と金箔を添えて表現しました。薯蕷練切のなめらかな食感のあとに酒饅頭がほのかに香る仕上がりとなっております。 ...
