和菓子の一覧
甘酒みそ饅頭（約30個）
甘酒は夏の季語です。かつては夏バテ防止に、栄養豊富な甘酒が用いられていました。昨今では冬場でも、正月の参拝客の暖として振舞われたりしています。そんな甘酒と発酵食品である味噌を合わせた半薯蕷饅頭です。 今回は合わせ味噌を使用しました。 ご使用になる味噌の...
角きんつば（48個）
（生地配合）白玉粉 ………………… 36ｇ水………………………180ｇ上白糖 ………………… 36ｇ薄力粉…………………144ｇ按配水…………………約50㎖ （きんとん餡）羊羹舟１枚分糸寒天 ………………… 10ｇ水………………………200ｇグラニュー糖…………230ｇ粒並餡（60％）……1350ｇ塩………………………… 3ｇ ４・５㎝×３㎝×２・８㎝ 仕上げ…...
2015.10.19[ お菓子のレシピ集 ]
ころ芋ちゃん（さつま芋の金つば）（仮称）
ホクホクと甘くて美味しいさつま芋、その主成分はでん粉だが、各種ビタミンやミネラル類が豊富に含まれ、食物繊維が非常に多いのが特徴です。皮に張りがあり、均一な色をしているのが良いと言われ、表面に蜜が浮いて固まっているものは糖度が高いと言われています。傷やシミ...