和菓子の一覧
抹茶の冷やしぜんざい
（約60個３玉入り） 【配合】 〈白玉団子〉白玉粉…………… 1㎏水………………700ｇトレハロース…200ｇ 〈どら餡〉小豆こし生餡…… 1㎏白双糖…………700ｇ 〈抹茶餡〉白並餡…………… 2㎏水……………… 1.5㎏抹茶 …………… 10ｇグラニュー糖…500ｇ水飴……………100ｇ 今年の夏は、全国的に暑くなる可能性が...
甘酒みそ饅頭（約30個）
甘酒は夏の季語です。かつては夏バテ防止に、栄養豊富な甘酒が用いられていました。昨今では冬場でも、正月の参拝客の暖として振舞われたりしています。そんな甘酒と発酵食品である味噌を合わせた半薯蕷饅頭です。 今回は合わせ味噌を使用しました。 ご使用になる味噌の...
角きんつば（48個）
（生地配合）白玉粉 ………………… 36ｇ水………………………180ｇ上白糖 ………………… 36ｇ薄力粉…………………144ｇ按配水…………………約50㎖ （きんとん餡）羊羹舟１枚分糸寒天 ………………… 10ｇ水………………………200ｇグラニュー糖…………230ｇ粒並餡（60％）……1350ｇ塩………………………… 3ｇ ４・５㎝×３㎝×２・８㎝ 仕上げ…...