和菓子の一覧
【菓銘】あんずの水饅頭
葛菓子の魅力は涼しげな透明感に加え、独特の風味と食感であり、夏のお菓子には欠かす事が出来ません。ただ葛の製品は按配が難しく、日持ちしないのが欠点です。ここでは寒天製剤を使い、日持ちがして、手軽に出来る水饅頭を紹介します。 （製品の特徴） 清涼感のあるみず...
カステラ葛饅頭（約30個分）
【生地配合】葛粉……………………………………100ｇグラニュー糖…………………………200ｇトレハ ………………………………… 50ｇ水………………………………………400㎖新引粉 ………………………………… 10ｇカステラソボロ（乾燥したもの） … 60ｇ 【中餡】小豆こし並餡小豆こし生餡…………………………500ｇグラニュー糖…………………………300ｇ水……………………...
うぐいす餅（35個分）
鶯は別名春告鳥と呼ばれています。体感的には冬真っ盛りの２月初旬、でも暦の上では春になります。春が待ち遠しい季節に鶯の一声が春の訪れを感じさせる、まさに日本人らしい名前の付け方だと感心させられます。一般的には求肥製が多いですが、今回は道明寺の生地で餡を包...
薩摩芋の里 （仮称）
秋から冬にかけて旬の時期を迎える「さつまいも」は、季節の甘味として日本では長年親しまれてきました。それは使い方によって和菓子にも洋菓子にも仕上がる素材の一つ。そんなホクホクと甘くて美味しいさつま芋、その主成分はでん粉だが、各種ビタミンやミネラル類が豊富に...