お菓子のレシピ集

2021.03.17[ お菓子のレシピ集 ]
ブルーベリーブレッド
【配合】強力粉……………………………………100%食塩……………………………………… 1.8%砂糖………………………………………… 7%パン酵母(生)…………………………… 3%脱脂粉乳…………………………………… 3%卵 ………………………………………… 10%油脂(バター) ………………………… 15%水 ………………………………………… 20%※差し水+5%~ブルーベリーシロップ煮缶詰 ...

KINKAN(キンカン)
(直径7㎝12個分) 【配合】A.パータ シュクセ(Pate a succes)卵白…………………………………375gグラニュー糖………………………270g粉末アーモンド……………………420g粉糖 ………………………………… 90g薄力粉 ……………………………… 30gB.マルメラード・金柑(Marmelade Kinkan)金柑…………………………………140gレモ...