お菓子のレシピ集
甘酒みそ饅頭（約30個）
甘酒は夏の季語です。かつては夏バテ防止に、栄養豊富な甘酒が用いられていました。昨今では冬場でも、正月の参拝客の暖として振舞われたりしています。そんな甘酒と発酵食品である味噌を合わせた半薯蕷饅頭です。 今回は合わせ味噌を使用しました。 ご使用になる味噌の...
クグロフ オ マロン(Kouglof au marron)
シンプルな配合ですが栗の持つ風味としっとり感がとてもよいと思います。 粉末アーモンドは粉ぶるいでふるうことで、よりよい食べ口になります。 【配合】φ16㎝ クグロフ型６台分 バター……………………………600ｇ粉砂糖……………………………205ｇマロンペースト…………………300ｇ ラム酒（55％...
【Mont-Sicily】モン・シシリー
（φ７㎝ドーム型15個分） Ａ．ビスキュイ・ピスターシュ卵黄 ………………………… 30ｇ全卵…………………………110ｇ粉末ピスタチオ …………… 45ｇ粉末アーモンド …………… 45ｇ粉糖 ………………………… 90ｇピスタチオペースト ……… 20ｇバター ……………………… 10ｇ薄力粉 ……………………… 65ｇ卵白…………………………110ｇグラニ...