お菓子のレシピ集

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梅合わせ
2021.02.17[ お菓子のレシピ集 和菓子 ]

梅合わせ

約15個分 （浮島生地）卵…………………………… 1個白中火取餡………………150ｇ上白糖 …………………… 30ｇ上白糖（メレンゲ用） … 10ｇ薄力粉 …………………… 15ｇ上新粉 …………………… 10ｇベーキングパウダー …… 0.5ｇ （梅餡）白生餡……………………300ｇグラニュー糖……………170ｇトレハロース …………… 25ｇ赤梅の蜜漬...

ＫＩＮＫＡＮ(キンカン)
2021.01.15[ お菓子のレシピ集 洋菓子 ]

ＫＩＮＫＡＮ(キンカン)

 （直径７㎝12個分） 【配合】Ａ．パータ　シュクセ（Pate a succes）卵白…………………………………375ｇグラニュー糖………………………270ｇ粉末アーモンド……………………420ｇ粉糖 ………………………………… 90ｇ薄力粉 ……………………………… 30ｇＢ．マルメラード・金柑（Marmelade Kinkan）金柑…………………………………140ｇレモ...

サパン
2020.12.15[ お菓子のレシピ集 洋菓子 ]

サパン

（７㎝ タルトリング 12個分） 〈クランブル　アマンド〉バター………………………100ｇ食塩………………………… 0.4ｇカソナード…………………100ｇ粉末アーモンド……………110ｇ薄力粉………………………100ｇ 〈フランボワーズ　コンフィ〉冷凍フランボワーズ………160ｇグラニュー糖………………130ｇペクチン……………………… 3...

米粉マカロン
2020.11.16[ お菓子のレシピ集 洋菓子 ]

米粉マカロン

マカロン生地 卵白………………………………………110ｇグラニュー糖 …………………………… 25ｇアーモンドパウダー ……………………… 75ｇ粉糖………………………………………175ｇ米粉 ……………………………………… 50ｇ赤色素（ラズベリー用）………………適量黄色素（マンゴーパッション用）……適量　チョコレート生地はアーモンドパウダーの...

蕎麦焼き
2020.10.16[ お菓子のレシピ集 和菓子 ]

蕎麦焼き

　「夏新」、「秋新」何の話かと言いますと、新蕎麦の事です。 　以前は「夏蕎麦は犬さえ食わぬ」と言われていた夏蕎麦。 　現在は改良も進み、秋そばにも劣らない栄養価が有ると言われ、あっさりした味わいが食欲低下した夏に合っています。 　一般的な新蕎麦は秋蕎麦。 　香...

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