お菓子のレシピ集

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抹茶の冷やしぜんざい
2018.06.19[ お菓子のレシピ集 和菓子 ]

抹茶の冷やしぜんざい

（約60個３玉入り） 【配合】 〈白玉団子〉白玉粉…………… 1㎏水………………700ｇトレハロース…200ｇ 〈どら餡〉小豆こし生餡…… 1㎏白双糖…………700ｇ 〈抹茶餡〉白並餡…………… 2㎏水……………… 1.5㎏抹茶 …………… 10ｇグラニュー糖…500ｇ水飴……………100ｇ 　今年の夏は、全国的に暑くなる可能性が...

杏のケーキ
2018.05.16[ お菓子のレシピ集 洋菓子 ]

杏のケーキ

【簡単な製品紹介】 　アプリコットとそぼろをトッピングしたバターケーキです。カドルで焼成し、好みの大きさに切り分けます。この形のお菓子は効率よく製造出来るため、販売価格も手ごろなものとなり、日常のお茶菓子あるいはおやつとして最適です。セルクルや紙型などで焼...

桜餅
2018.04.19[ お菓子のレシピ集 和菓子 ]

桜餅

　一般的には節句に合わせて販売される桜餅。 暦上では無く、桜が開花しないと売れない地域もあります。 また、関東では焼き皮製が、関西では道明寺製の桜餅が好まれています。 今回は桜餅をお団子風に仕上げました。 【生地配合】餅粉………………100ｇ水…………………130ｇ上白糖……………15...

フォカッチャ
2018.03.19[ お菓子のレシピ集 その他 ]

フォカッチャ

（バジルソース＆トマトマリネとリンゴ＆カマンベール） 【配合】強力粉（100％）…………………………1000ｇパン酵母（生イースト）（３％）  ……… 30ｇ食塩（２％）  ……………………………… 20ｇ砂糖（10％）………………………………100ｇ脱脂粉乳（３％）  ………………………… 30ｇバター（15％）……...

甘酒みそ饅頭（約30個）
2018.02.16[ お菓子のレシピ集 和菓子 ]

甘酒みそ饅頭（約30個）

　甘酒は夏の季語です。かつては夏バテ防止に、栄養豊富な甘酒が用いられていました。昨今では冬場でも、正月の参拝客の暖として振舞われたりしています。そんな甘酒と発酵食品である味噌を合わせた半薯蕷饅頭です。 　今回は合わせ味噌を使用しました。 　ご使用になる味噌の...

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