各地の菓子店探訪の一覧

天職と出会って

手づくりプリン専門店かじはら　鹿児島市内から姶良市方面に向う国道10号線は、穏やかな錦江湾と桜島の雄大な姿が楽しめる素敵なドライブコース。姶良市街地に入り、しばらく車を走らせると、姶良バイパス手前の交差点近くで、「手づくりプリン専門店かじはら」の、可愛い笑...

地元の食材を使い『お菓子で人を幸せにする』　竹屋あさかわは、１８９４年（明治27年）の創業以来　甲府市で和菓子の製造販売を営んでおります。　このコロナ禍で経営的には、非常に苦しい状態ではありますが、15年前から取り組んでいる地元の素材を使った和菓子が少しずつ...

旬の素材への挑戦と「味を変えたらいかん」の教えを守って　今月もとよみつ姫のシールの注文がありました。　注文先は、組合の近くの花月堂寿永。昭和23年春吉の地に店を移して今年で76年になります。　シールはイチジク羊羹に貼ります。福岡産のイチジク「とよみつ姫」のセ...

酒の街の洋菓子店　２００９年８月、広島県東広島市西条町に洋菓子店「菓子工房ｍｉｋｅ（ミケ）」を開店。地元の食材や特産物を積極的に使い、添加物は極力使用しない菓子を製造販売している。　菓子の種類は、生菓子約25種類・焼きタルト約16種類・焼菓子約50種類など洋菓...

ソウルフードを目指した「あげぱん」　東海最大級の美しさを誇る夜景スポット池田山の麓に広がる池田町で、夫婦で営んでいる和菓子店です。今年の11月で、開業10周年の節目を迎えました。　当店の看板商品は、ふんわりどら焼き「池田のやま」と「あげぱん」です。どら焼きは...

一つの時代を流れるままに　大分市の繁華街から北へ数分歩いた住吉町の外れにある細川製菓舗は細川裕一氏が営む和・洋菓子を製造販売する小売店。戦前に初代細川栄市氏が現在の場所で開業し、当初は飴玉や煎餅等を販売していたが、二代目後継者の裕一氏が地元の名店で５年間...

地域に根差した近江の銘店　今年３月まで放送されていた朝の連続テレビ小説「スカーレット」現在放送中の大河ドラマ「麒麟がくる」で昨今一躍脚光を浴びている、近江の国・滋賀県。　県全体の６分の１の面積を占める雄大な琵琶湖の東岸、東近江市・能登川に店舗を構える創作...

和菓子の新たな可能性を求めて　当店は、三重県の伊勢神宮内宮参道のおはらい町に店をかまえる「藤屋窓月堂」という和菓子屋です。明治の初めから利休饅頭という紅白饅頭を看板商品として商いをしております。　昨年、改元とともに私に代替わりし、新たな活動として今年２つ...

日光市鬼怒川温泉でお菓子を作り続ける　虎彦製菓は昭和31年の創業以来、半世紀以上に亘り、ここ鬼怒川温泉で和菓子「きぬの清流」の製造・卸を営んでおります。東京の奥座敷ともいわれる当温泉郷は東京から３時間という好位置ゆえ連日観光のお客様で賑わいを見せる一大温泉...

グルテンフリー菓子専門店　今回は、最近香川県菓子工業組合にご入会いただいた、「パティスリースミダ」オーナーシェフ住田俊二さんに、色々とお話を聞かせていただきました。　住田さんは色んな菓子屋を経験後、30年前に独立されました。しかし、自店舗をオープンする頃に...