岐阜県菓子店の一覧

伊吹堂

思い受け継ぎ必死の努力で開店　歌舞伎役者の息子が幼い頃から歌舞伎に触れ、やがて父親の背中を追って役者の道を歩むように、菓子屋の息子には常に菓子屋になる道が見えているのでしょうか？岐阜県揖斐郡池田町は町の東側を揖斐川が流れ、西側には池田山を始めとする山々を...

　岐阜県の川辺町という片田舎で、私は養老軒という和菓子屋をきりもりしています。嫁にきて33年経った現在は、経理、営業、そして新商品の開発、販売と忙しい日々を送らせてもらっています。　和菓子店と言いましても、まんじゅうや羊羹といった伝統的な和菓子のアイテムで...

養老軒　私は、岐阜県で養老軒という和菓子店を経営しています。　私はサラリーマンの家庭で育ち、19歳の時に主人と結婚して現在に至っております。主人は今、岐阜県菓子工業組合の理事長として、少しでもお世話になってきた組合に恩返し出来る様、日々奮闘しております。 ...

家業と文化を継ぐ　「父親の後を継いで菓子屋になろうなんて、これっぽっちも考えてなかったよ。甘い物、特にあんこは得意じゃなかったし…」　岐阜県の西部に位置し、古くから城下町として栄えてきた県下有数の菓子処である大垣において、50余年の歴史をもつ和菓子店「みや...

お客様に喜んで頂ける商品を　岐阜県多治見市にひっそりとある梅園菓子舗、私はそこの四代目です。大学を卒業後、岐阜市にあります「御菓司　香梅」様で五年間修業させて頂き、餡づくりを始め沢山の和菓子の基礎を教えていただきました。　修業を終え実家の菓子屋に戻った際...

餅もお菓子も餅惣で！　「棚からぼた餅」「絵に描いた餅」「食うた餅より心持ち」「餅は餅屋」… 　少し思い出すだけでも、餅に関する諺はよく出てくる。諺だけではない。一年通して見ればお正月の鏡餅にはじまり、花餅・草餅・菱餅・柏餅…と毎月お餅は続き、日常に目を向けれ...

鯛の落雁の新しい売り方　岐阜県加茂郡七宗町と言っても、ご存じの方は少ないでしょう。全国的には全くの無名な田舎の町です。地質学的には、日本最古の石が発見された土地であり、全国的に見ても珍しい「甌穴群」がありますが、普通の人にとっては全く関心の無い事でしょう...

和菓子とせんべいの専門店　「おせんべいは親父から学ぶ事にして、僕は和菓子か洋菓子を勉強したかったんですよ。そうすれば、技術の幅も広がるし、何より親父とケンカしなくて済みそうじゃないですか？実際にはケンカしてましたけど…」　大垣名物の１つである「大垣せんべ...

太古の昔より栗があったそうな　クリは、色形が多少異なっていても、全て一緒のものと思っておられると思いますが、クリもリンゴやミカンのようにいろいろな品種があり、性質にも違いが有ることをご存知でしょうか。世の中が、便利でより効率よくという方向に進化している現...

真面目にコツコツ三十六年　それは三十六年前の事でした。当時三十一才の私は、京都の俵屋吉富さんで修業を終えて我武者羅に仕事をしていました。　「このままでは、自分や社員さんの給料も上げられない。何か新製品を考えなければ」ともんもんとする日々でした。そんな折、...