島根県レポートの一覧

雲南菓子協会の取り組み

雲南菓子協会の取り組み

小さい時から和菓子に触れること  雲南菓子協会の会員は13名程度ですが、数年前から年に数回程度季節のお菓子を、小学生・幼稚園等を対象に親子活動などを通して、和菓子の講習会を行っています。最近は大人の和菓子離れがありますが、小さい時から和菓子に触れることにより...

バリヤは低くされども理想は高い

バリヤは低くされども理想は高い

島根県菓子技術専門校  島根県菓子工業組合は小さな組合ですが、いくつかの誇るべきものがあり、その中で菓子技術専門校は、国の認定した訓練校であり、全国でも数少ない公立の和菓子の専門校です。  現在までの卒業生は289名で県内はもとより、東京・山形・南は長崎、海...

島根県菓子技術専門校

島根県菓子技術専門校

バリヤは低く理想は高い  島根県菓子工業組合は組合員数約124名の小さな組合ですが、いくつかの誇るべきものがあり、その中で菓子技術専門校の運営は特筆すべきものといえます。この学校は国の認定した訓練校であり、全国でも数少ない公立の和菓子の専門校で、今年は創立2...

2016.09.16

島根で活躍する和・洋の職人の会

 島根県菓子工業組合は、松江市近郊の和菓子技術者で結成している「松江松和会」と島根県洋菓子協会の「洋菓子研究会」部門と協働している2つの会があります。  松和会には「選・和菓子職」の認定称号を保有する7名を...

実技コース7月開講

実技コース7月開講

島根県菓子技術専門校  島根県菓子工業組合は組合員数約125名の小さな組合ですが、いくつかの誇るべきものがあり、その中で菓子技術専門校の運営は特筆すべきものといえます。この学校は国の認定した訓練校であり、全国でも数少ない公立の和菓子の専門校で、創立19年目の...

菓子製造技術講習会

菓子製造技術講習会

6種類のお菓子を学ぶ  去る10月21日に、組合主催の菓子製造技術講習会を開催しました。講師には大阪府の「白穂」社長新澤貴之氏をお迎えし、県内外より50名の受講者が参加し、すぐにでも店頭に提供できる、蒸し饅頭・生どら焼き・窯焼きもんぶらん、無添加和三盆プリンなど...

和菓子祭 大盛況

和菓子祭 大盛況

来年は夢みなとタワーにて開催  2年前に安来菓子工業組合の組合長になったのをきっかけに、これまで米子で4回の和菓子祭を開催した経験をもとに、安来でも和菓子祭が出来ないかな?と思い組合員に声を掛け、昨年2014年の6月15日に第一回安来和菓子祭が実現しました。...

島根県菓子技術専門校

島根県菓子技術専門校

技能士2級の実力を目指して  島根県菓子工業組合は組合員数約125名の小さな組合ですが、いくつかの誇るべきものがあり、その中で菓子技術専門校の運営は特筆すべきものといえます。この学校は国の認定した訓練校であり、全国でも数少ない公立の和菓子の専門校で、創立19...

菓子製造技術講習会

菓子製造技術講習会

作り方・材料の保存まで学ぶ  去る10月22日に、組合主催の菓子製造技術講習会を行いました。講師には千葉県の「㈱もりしん」社長 森信由紀氏をお迎えし、県内外より64名の受講者を前に、小豆を原料に使った蒸し饅頭・蒸し羊羹・ロール菓子、甘酒プリンなど計5種類の趣向を...

島根県菓子技術専門校

島根県菓子技術専門校

使命感に燃える講師・多様な生徒  島根県菓子工業組合は組合員数約128名の小さな組合ですが、いくつかの誇るべきものがあり、その中で菓子技術専門校の運営は特筆すべきものといえます。この学校は国の認定した訓練校であり、全国でも数少ない公立の和菓子の専門校で、創...