島根県レポートの一覧

島根県菓子技術専門校

島根県菓子技術専門校

講師は県知事表彰受賞者で構成  島根県菓子技術専門校は、常に実践的な授業と昔ながらの手法を大切にした授業の両方を取り入れる工夫をし、実技指導だけではなく、和菓子に関する歴史的な背景なども織り交ぜた授業を行っております。講師は県内の和菓子店で製菓に携わる選和...

「梅茶どら」で全国大会に出場

「梅茶どら」で全国大会に出場

全国和菓子甲子園  全国菓子工業組合連合会青年部主催の第10回全国和菓子甲子園が開催され、昨年全国大会に出場した島根県立宍道高校に続き今年は島根県立出雲農林高等学校3年生の2名が、中四国ブロック予選を勝ち上がり全国大会に出場しました。2年生の2学期から和菓子...

島根県菓子技術専門校

島根県菓子技術専門校

実技コース7月開始 入校受付中  今年も島根県菓子技術専門校の授業が始まりました。この学校は国の認定した訓練校であり、全国でも数少ない公立の和菓子の専門校です。入校式後には、松江の老舗店の社長さんの和菓子について講座がありました。授業では手亡豆を使い餡づくり...

色々な餡を手作業で

色々な餡を手作業で

島根県菓子技術専門校  島根県菓子技術専門校は5月より製餡の授業を行い、色々な餡を手作業で作ってきました。さらにその餡を使って和菓子を作る、実技コースが始まり、これまでに上用饅頭・利休饅頭・黄身時雨・葛桜・こなし等を実習してきました。技能検定2級の課題でも...

不昧公二百年祭

不昧公二百年祭

フマイコウ菓子まつり 小学生オリジナル和菓子コンテスト  本年は大名茶人として名高い「松江藩主・松平不昧」公が没して二百年になります。不昧公はとりわけ茶の湯に造詣が深く、江戸時代後期を代表する大名茶人として大きな足跡を残しました。今秋、松江市では様々なイベン...

目標は技能士2級

目標は技能士2級

島根県菓子技術専門校  今年も島根県菓子技術専門校の授業が始まりました。この学校は国の認定した訓練校であり、全国でも数少ない公立の和菓子の専門校です。10日の入校式後には、松江の老舗店の社長さんの和菓子について講座がありました。11日の授業では手亡豆を使い餡づ...

マイスター派遣

マイスター派遣

県下の子供たちに実技指導  島根県菓子工業組合の年間事業の一つとしてマイスター派遣を開始して3年目になります。和菓子・洋菓子のマイスター11名が登録しています。対象は小・中・高校です。島根県は東西長い県なので、マイスターの方々は西へ東へと大忙しです。年々、先...

雲南菓子協会の取り組み

雲南菓子協会の取り組み

小さい時から和菓子に触れること  雲南菓子協会の会員は13名程度ですが、数年前から年に数回程度季節のお菓子を、小学生・幼稚園等を対象に親子活動などを通して、和菓子の講習会を行っています。最近は大人の和菓子離れがありますが、小さい時から和菓子に触れることにより...

バリヤは低くされども理想は高い

バリヤは低くされども理想は高い

島根県菓子技術専門校  島根県菓子工業組合は小さな組合ですが、いくつかの誇るべきものがあり、その中で菓子技術専門校は、国の認定した訓練校であり、全国でも数少ない公立の和菓子の専門校です。  現在までの卒業生は289名で県内はもとより、東京・山形・南は長崎、海...

島根県菓子技術専門校

島根県菓子技術専門校

バリヤは低く理想は高い  島根県菓子工業組合は組合員数約124名の小さな組合ですが、いくつかの誇るべきものがあり、その中で菓子技術専門校の運営は特筆すべきものといえます。この学校は国の認定した訓練校であり、全国でも数少ない公立の和菓子の専門校で、今年は創立2...