島根県レポート

2014.12.18

菓子製造技術講習会

作り方・材料の保存まで学ぶ

菓子製造技術講習会 去る10月22日に、組合主催の菓子製造技術講習会を行いました。講師には千葉県の「㈱もりしん」社長 森信由紀氏をお迎えし、県内外より64名の受講者を前に、小豆を原料に使った蒸し饅頭・蒸し羊羹・ロール菓子、甘酒プリンなど計5種類の趣向を凝らしたお菓子の講習会を開催しました。

 作り方以外にも講師が行っている材料の保存の仕方、お菓子をつくる時には原料の特性を考えているなどの話を、熱心にメモをとりながら時には質問をして4時間の講習を終えました。終了後のアンケートでも全般的に満足のいく講習であったとの感想で、次回も色々なお菓子の講習会を開催してほしいとの希望が多く、今回の講習を受けて、技術の向上心がより高まったのではないかと思います。

 今後、自店の商品開発に活用される事を期待しております。

 島根県菓子工業組合・高島佐枝子