島根県レポート

2012.06.15

島根県菓子技術専門校

高度な技術を安価な学費で

島根県菓子技術専門校 島根県菓子工業組合は組合員数約140名弱の小さな組合ですが、いくつかの誇るべきものがあり、その中で菓子技術専門校の運営は特筆すべきものといえます。この学校は国の認定した訓練校であり、全国でも数少ない公立の和菓子の専門校で、創立16年目現在までの卒業生は235名で県内はもとより、北は山形から南は熊本まで卒業生が活躍しています。この学校は、平成元年の松江に於ける第20回全国菓子大博覧会の成功を記念して開校しました。

 今年度は5月11日より授業が始まり、色々な餡を作っています。生徒は6名ですが皆が講師の技を沢山習得する様に熱心に講義・実技に励んでいます。講師陣は8名(内材料屋2名)で、菓子処島根を支えてきたベテランの講師2名、更に今年度より現役の講師を4名迎え授業内容を充実させました。講師の中には「選・和菓子職」の輝かしい称号を持つ者もいます。講師陣も日々勉強をして、すばらしい技術をより多くの人に学んで頂ける様に頑張っております。生徒は業界人とは限らず公務員もいれば学生・一般の主婦も居り、入学の動機も様々ですが技術を習得する為に皆熱心に学んでいます。基礎学科・実技コースでは菓子づくりの原点である、製餡も豆から炊き笊でこすことから習うので、菓子づくりの経験が多少ある人にも新鮮な授業です。

 学校の目標は技能士2級の実力を養うことと、技能開発コースでのより高度の技術を学ぶことです。現に技能開発コース出身の人が、習ったお菓子を早速店頭に並べ好評を得ているという話を聞きます。特筆すべきは学費の安さで、もともと組合運営で営利を目的にしていないからです。その上講師陣は使命感に燃えた講師方なので、この運営が可能なのです。バリヤは低くされども理想は高い島根県菓子技術専門校に是非一人でも多くの方が技術を磨く為に入校されることをお待ちしております。実技コースは10月から始まりますので、入校希望の方・詳しい内容を知りたい方は連絡をお待ちしております。

 島根県菓子技術専門校事務局・黒田厚子