㈱はとや製菓

2021.10.15

お菓子屋がスープを作った。

　当社は、１９５１年（昭和26年）に青森市で創業し、１９５４年（昭和29年）に法人化しました。当初は路面店や、各デパート等に出店して小売りが主でしたが、１９７５年（昭和50年）ごろにお土産品等に特化、ライン化し、卸売業に業態変更して現在に至っております。

　主に和洋菓子製造販売しております。一番の人気商品は「ラブリーパイ」という商品で、青森産りんごを蜜漬けしたものと、カスタードクリームを、幾重にも折り重ねたパイ生地でサンドして焼き上げました。たくさん層があるのにパラパラこぼれにくく、おいしいと評判のお菓子です。

　直営店は新青森駅の旬味館に１店舗だけです。あとは、県内の道の駅や観光地のお土産店、ホテルの売店等に卸売をしております。

　青森県産の原材料にこだわっているうちに「青森さんのやさしいスープ」という、ホタテ、ネギ、椎茸等、青森県産品の具をフリーズドライして、スープを作りました。最初はお菓子でないので、少し抵抗もありましたが、フリーズドライの機械が当社にあり、りんごもフリーズドライして（ソフトりんご）、販売しておりましたので、研究・挑戦しました。お手持ちのカップに材料を入れ、お湯（約１８０㎖）を注ぐと２～３分で高級スープが出来上がります。具材も大きく、素材のうまみが引き出され、生をそのまま入れたような味と食感に仕上がります。洋風（こしょう味）、和風（味噌味）の２種類です。

　主にお土産用として販売しておりますが、近年は、お中元やお歳暮、香典返し等にも需要が伸びてきております。お菓子と同様、多様性をもって新しい商品づくりに頑張っていきたいと思います。

　青森県菓子工業組合理事・安保照子