お菓子が好きになった！

2021.7.16

出前和菓子体験講習会

　静岡県菓子工業組合と県和菓子協会共催の出前和菓子体験講習会を６月９日、沼津市の沼津学園飛龍高等学校の食文化コースの先生・生徒34名を対象に同校の調理室を会場に開催した。準備のため朝早く学校に着くと登校の生徒、誰からも気持ちの良いあいさつを頂戴して清々しい気分を満喫した。ここは大相撲の翠富士の母校である。野球、サッカー、柔道、レスリングから各種スポーツをはじめ、和太鼓でも全国制覇を収める文武両道の名門校であり、プロ野球の横浜ＤｅＮＡベイスターズで活躍の大貫投手も同校と兄弟校の「沼津学園桐陽高等学校」の出身である。

　講習時間は１１０分間、初夏をテーマにした練りきり「紫陽花・朝顔・向日葵」の３品に挑戦した。１品毎に講師が製法をやって見せ、コロナ対策を講じたテーブルで個々に作業を行い講師や補助員がテーブルを廻り指導を行った。女子生徒が３分の２と多かったが全員が真面目に真剣に講師の話をしっかり聴いている姿に感動した。良き校風が生徒達に浸透しているのだろう。

　講習時間が少ないので和菓子についての説明は和菓子協会から提供頂いた「和菓子の話」の冊子を読んでいただく事で済ませた。

　生徒さん全員からアンケートの回答を頂いた。先ず好きなお菓子については和洋両方とも好きが圧倒的に多く和が３名、洋が２名、嫌いが１名あった（実習で好きになった）。お菓子を買う時、殆どが美味しさで選び、健康は２名。商品表示ラベルには以外と関心がなかった。自分が作ったお菓子は誰に召しあがってもらうかの問いには自分への御褒美が主だったが、やはり両親、祖父母、兄弟姉妹と優しい面が見えた。講習会は１００％良かったと答えている。

　和菓子は体験する機会が少なく、自分の手で上手に出来て嬉しかった。楽しかった。と多くが書いている。

　講師は当組合員の村松光夫氏（旬菓亭店主）に務めて頂いた。氏は千葉商大卒で教員免許取得しており、しばらくは調理菓子専門学校の講師を務めるなど講師として適任の人。大柄で強面の氏が優しく、丁寧にユーモアを交えて行う実習には生徒達の評判は上々で、アンケートにも「先生が笑顔で優しく分かりやすく、丁寧に教えてくれたので和菓子に興味が湧いた」と♡マークまで書いたものが複数あった。

　また、途中で材料の錦玉羹を生徒達に試食させたことも生徒とのコミュニケーションに役立った。次の講習に希望するお菓子は「だんご」「大福」「まんじゅう」など朝生が多く、中には飴細工や落雁、練りきりの餡から作りたいと言う意見もあった。

　器具類の洗浄、会場の掃除と全員がてきぱきと行い気持ちが良い、終わりのあいさつも凛として感謝の心がしっかりと通じて、講師もやりがいがあり嬉しくなる。こうした生徒達を目の当たりにすると日本の将来もまだまだ明るいとしみじみ感じた。

　最後の問いに「お茶が欲しい」とあった。お後がよろしいようで！

　静岡県菓子工業組合顧問理事・森田紀