島根県レポート

2017.06.19

バリヤは低くされども理想は高い

島根県菓子技術専門校

島根県菓子技術専門校 島根県菓子工業組合は小さな組合ですが、いくつかの誇るべきものがあり、その中で菓子技術専門校は、国の認定した訓練校であり、全国でも数少ない公立の和菓子の専門校です。

 現在までの卒業生は289名で県内はもとより、東京・山形・南は長崎、海外では韓国の方まで修了生がおり各地で活躍しています。例えば、韓国からの生徒さんは修了後に母国で自分のお店を出店されました。又、体験型古民家での和菓子作り教室を開催する方もいます。昨年の修了生の方々の中には、もう少し勉強をしたいとの事で年4回の菓子づくり教室を計画して家庭でも気軽にお菓子を作れるよう頑張る方々もいます。

 今年度は5月12日より授業が始まり、色々な餡を作っています。今年の入校生は8名ですが皆が講師の技を沢山習得する様に熱心に講義・実技に励んでいます。講師陣は6名(内材料屋2名)で、24年度より現役の講師を4名迎え授業内容を充実させました。講師の中には「選・和菓子職」の輝かしい称号を持つ者・各老舗の工場長が在籍しております。また講師陣も日々勉強をして、すばらしい技術をより多くの人に学んで頂ける様に頑張っております。生徒は業界人とは限らず一般の主婦の方、動機も様々ですが技術を習得する為に皆熱心に学んでいます。

 学校の目標は技能士2級の実力を養うことと、技能開発コースでのより高度な技術を学ぶことです。現に基礎・実技コース出身の方が、習ったお菓子を早速店頭に並べ好評を得ているという話や1年間熱心に技術を磨き現在は、和菓子屋にお勤めではないが2級に合格されたと聞きます。特筆すべきは学費の安さで、もともと組合運営で営利を目的にしていないからです。その上講師陣は使命感に燃えた講師なので、この運営が可能なのです。バリヤは低くされども理想は高い島根県菓子技術専門校に是非一人でも多くの方が技術を磨く為に入校されることをお待ちしております。実技コースは7月から始まりますので、入校希望の方・詳しい内容をお知りになりたい方は連絡をお待ちしております。見学も受け付けております。

 今年度よりホームベージに動画を掲載しましたので下記のアドレス又は、島根県菓子工業組合でご覧ください。

 http://www2.crosstalk.or.jp/cake/senmonko.html

 島根県菓子技術専門校事務局・高島佐枝子