新着一覧

株式会社二葉堂

株式会社二葉堂

信州りんごを発信  信州信濃といえば「国宝善光寺」「そば」そして「信州りんご」と連想される方が大勢いらっしゃると思います。長野県はりんごの産地として、青森県に次いで全国2位の生産量を誇っています。そして生産者の方々の努力により甘くシャキシャキの高品質なりん...

新春講演会開催

新春講演会開催

地元の魅力を世界へ伝える  平成30年1月23日に徳島県菓子工業組合の新春講演会が開催され、講師に、第27回全国菓子大博覧会において実行委員長を務められた株式会社赤福顧問の濱田典保氏をお迎えし「赤福の歴史と心構え〜菓子博を終えて〜」と題した講演が行われました。  ...

組合外史 盛立会のこと

組合外史 盛立会のこと

明治~昭和初期 大阪の菓子業界を牽引  明治の半ば頃その会は産まれました。盛立会と言う実益組織です。公益を中心目的に据えた組合は、日本各地においても誕生し、廃止され、再編されを繰り返して現在に至っていますが、実益を中心目的に据えた組織は珍しいと思います。  ...

商標についての研修会を開催

商標についての研修会を開催

使用し続けてこそ価値が生まれる  京都府菓子工業組合では平成30年1月15日(月)に新年会並びに新年研修会をANA京都クラウンプラザホテルで開催致しました。  今回の研修会は京都商工会議所との共催で、商標についての研修会を、みのり特許事務所より所長で弁理士の徳岡...

土佐文旦菓子に新食感

土佐文旦菓子に新食感

「もちっと土佐文旦ゼリー」「土佐文旦クランチピール」  昨年の5月に「新たな土産物となる加工菓子の開発」と題して菓子工業新聞に掲載いただいた折、高知県菓子工業組合が取り組みを進めている開発事業が最終段階まで来ていることをお知らせしましたが、このたび無事にそ...

平成29年度後期 技能検定実技試験実施

平成29年度後期 技能検定実技試験実施

1名から試験実施 若手職人育成へ  去る1月15日(月)大分県菓子工業組合研修室にて洋菓子の技能検定実技試験が実施された。今回は2級を受検希望の大分市在住の若きパティエシエからの申請が1件あったということで、窓口である県職業能力開発協会より主に審査を行う技能検...

奥越菓庵やまうち

奥越菓庵やまうち

自然と先人に感謝して  福井県の東部に位置する大野市。最近では、雲海に城が浮かぶ「天空の城 越前大野城」が、テレビ・雑誌等でも取り上げられ、頭に浮かぶ方もいらっしゃるのではないでしょうか?人口は3万4千人程ながら、北陸の小京都として、歴史・文化・伝統が息づ...

蟹江町 ㈲パリジャン

蟹江町 ㈲パリジャン

43年間愛されるお菓子&お店  今回は、名古屋の西隣の蟹江町に店を構える㈲パリジャンさんをご紹介させていただきます。2代目社長の松田和也様には、愛知県、岐阜県、三重県3県合同の洋菓子協会主催のコンテスト大会の準備でお忙しい中、お時間を頂戴してお話を聞かせてい...

㈲雄新堂

㈲雄新堂

東日本大震災復興だより(南三陸編)  被災から7年になります。沿岸部で未取材でありました宮城県南三陸町を訪れました。元の町内は嵩上げの工事中で迷路を縫うように通過、被災者の住居は高台に災害公営住宅として建てられ被災された方々の一部が昨年入居されたようです。 ...

御菓子所 吉野屋

御菓子所 吉野屋

選ぶ楽しみを提供する  良いお菓子があると聞けば、遠くまで出向いてでも味わってみる。思いついたお菓子は、必ず作って食べてみる。お菓子屋さんにとって普通のことのように思えることを徹底するのは決して容易ではありません。親子2代にわたり、お菓子作りへの研鑽に努め...

甘酒みそ饅頭(約30個)

甘酒みそ饅頭(約30個)

 甘酒は夏の季語です。かつては夏バテ防止に、栄養豊富な甘酒が用いられていました。昨今では冬場でも、正月の参拝客の暖として振舞われたりしています。そんな甘酒と発酵食品である味噌を合わせた半薯蕷饅頭です。  今回は合わせ味噌を使用しました。  ご使用になる味噌の...

家族一丸で将来安泰

家族一丸で将来安泰

御菓子司 紅屋  今回は温泉観光都市として全国的にも知られる大分県別府市で和菓子店紅屋を営む四代目 神屋信博氏(47)を訪ねた。紅屋の始まりは今から約100年前に中国の上海で和菓子屋を開業していた神屋善太郎氏の元に、東京を中心に和菓子の修業を重ねた若手職人の修...

伝統の小正月行事 アメッコ市

伝統の小正月行事 アメッコ市

新しい取り組みしつつ伝統守る  大館の冬の風物詩アメッコ市は毎年2月の第2土曜日と翌日の日曜日に行われる小正月行事です。2018年は2月10日、11日に大館市大町の市道、通称「おおまちハチ公通り」を会場に開催されます。「アメッコ市のアメを食べると風邪をひかない...