新着一覧
熊谷市 和菓子処かんだ和彩
和裁店から和菓子店に転業 今回は熊谷市のかんだ和彩さんを紹介します。同店は創業二年半と大変若い店ですが、全菓博伊勢で外務大臣賞を受賞されました。無名に近い同店ですが是非どんなお店か知りたいとの要望がありましたので紹介します。お話を神田店主に聞きました。 ...
遊山箱、和菓子、屋形船お花見イベント開催
徳島には古くから春に遊山箱という小さな３段重ねのお弁当箱に巻き寿司やういろを詰めて野山にお出かけするという風習がありました。 春の農業の始まりの時期を控えて田んぼの神様をお迎えするお祭りだったと伝えられています。 徳島県菓子工業組合では、この徳島ならで...
藩祖前田利家公しのび菓子と茶を奉げる
石川県菓子工業組合金沢支部では藩祖前田利家公を祀る金沢市の尾山神社にて、ご命日である４月27日（旧暦閏３月３日）の例祭に合わせて毎年献菓を行っています。 本年は４月26日に20社のお菓子が奉納され、石川県菓子工業組合より組合員11名が参拝させて頂きました。献菓...
高松東高校訪問
頑張れ高校生 全国和菓子甲子園 ７月11日、高松市の玉藻公園にある国の重要文化財、披雲閣にて、第18回全菓連青年部中四国ブロック香川大会が開催されました。中・四国ブロック内では、この度の平成30年７月豪雨により甚大な被害を受けられた地域が数多くあり、その直後、多...
落語「鰍沢」の舞台を巡る旅
富士川落語まちプロジェクト 「南無・・お材木（お題目）で助かった」 伝説の落語家三遊亭圓朝がつくった演目「鰍沢」のオチ。 笑わせる噺というより、ミステリアスな人情噺の大作である。江戸落語では珍しい地方都市名がそのまま落語の「演目」になっている。この落語...
ありえないレベルで人を大切にしたら23年連続黒字になった仕組み
講演会 近藤宣之氏 ㈱ 日本レーザー代表取締役会長 東京都菓子工業組合協力会第40回通常総会 平成30年７月10日（火）に、第40回通常総会が上野精養軒に於いて開催されました。 東京は観測史上初めて６月中に梅雨が明け、盛夏を思わせる猛暑の中、協力会・東...
改名
鳥取県菓子工業組合理事長 小谷 治郎平 誰でも思いつけば改名できるというものではない。伝統芸能や商売上で襲名した実績がある場合。永年通称名として使用した場合。書きづらく読みづらい（奇名、珍名を含む）場合。性...
トルタ・ローゼ（ストレート法）
【配合】 強力粉……………………100％パン酵母（生イースト）… 4％食塩……………………… 1.7％砂糖 ……………………… 15％バター …………………… 50％卵 ………………………… 50％乳酸飲料…………………… 5％牛乳 ……………………… 10％「バタークリーム」無塩バター………………350ｇ上白糖……………………250ｇ 【工程】 〈本捏〉ミキシング...
富山県菓子工業組合 第56回通常総会開催／講演会 早川 雄三 氏
顧客満足の考え方と様々な取組み事例 平成30年６月５日第56回富山県菓子工業組合総会が「ホテルグランテラス富山」で開催され、議案の審議が可決され、滞りなく終了しました。 総会に先立ち、株式会社日清経営技術センター取締役 営業部長の早川雄三氏を講師にお迎えして...
若い世代へ伝統を継承
郷土菓子 いりこもち 初めまして。宮崎菓業青年会会長、上野正貴と申します。僕たち宮崎菓業青年会の主な活動は、定例会や親会である宮崎菓子協会とのお菓子祭り開催などです。お菓子祭りでは、会員が作ったお菓子を販売したり、子供達と一緒にチーズ饅頭手作り体験などを行...
和菓子の品評会が開催される
学生たちの学習意欲向上を狙い 愛媛県菓子工業組合では、平成30年５月19日、毎年行われる中嶋神社の春季祭に合わせ、和菓子の品評会が開催されました。 当日は、松山市長の挨拶の後、中野理事長が、日本の四季のうつろいと季節の行事など、和菓子は常に人の暮らしとともに...