新着一覧

ノアゼット オランジュ

ノアゼット オランジュ

30㎝×20㎝ カードル1枚分 〈ダコワーズ オランジュ〉卵白…………………………………………100gグラニュー糖 ……………………………… 30g粉末アーモンド …………………………… 75g粉糖 ………………………………………… 38g薄力粉 ……………………………………… 15gオレンジ果皮………………………………1/2個 ❶卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る...

姫路菓子まつり2018

姫路菓子まつり2018

工芸菓子の展示・上生菓子製作実演  第25回全国菓子大博覧会・兵庫(姫路菓子博2008)」の翌年より毎年姫路市で行っている「姫路菓子まつり」を、本年も10月31日(水)から4日(日)までの5日間開催いたしました。10回目となる今回は全日好天に恵まれ、80,000人...

2018秋のうきうきスイーツフェスタin徳島 開催

2018秋のうきうきスイーツフェスタin徳島 開催

 徳島県菓子工業組合では10月19日20日21日の3日間、ゆめタウン徳島1階藍の広場において第4回目となる「秋のうきうきスイーツフェスタ」が盛大に開催されました。徳島の有名店22社(会員)が出店。普段お店に行かないと購入できない菓子。鳴門金時、柚子、阿波和三盆糖を使...

村上屋餅店

村上屋餅店

老舗が作る“仙台名物づんだ餅”  仙台市内にある「村上屋餅店」さんを訪れてみました。1877年(明治10年)創業の老舗で村上屋餅店の主である村上家は先祖代々、伊達家御用達の菓子司だったという歴史があるそうです。明治時代に菓子司としての経験を生かして餅店を開業し...

「ちびまる子ちゃん」のふるさとで伝統和菓子を育む 竹翁堂

「ちびまる子ちゃん」のふるさとで伝統和菓子を育む 竹翁堂

静岡県静岡市清水区  「ちびまる子ちゃん」でお馴染みの漫画家さくらももこさんの故郷であり「ちびまる子ちゃん」が暮らす町として作品に登場する、静岡県静岡市清水区の入江地区に「竹翁堂」植手元昭氏(47歳)のお店がある。さくらさんの好物だった夏季限定販売の「一枚流...

「筑後七国和菓子博」開催

「筑後七国和菓子博」開催

映画上映や和菓子体験講座で盛況  11月3日・4日汗ばむ中、初めての「筑後七国和菓子博」なるものが開催されました。  筑後七国とは、福岡県南部筑後地方のうち九州新幹線筑後船小屋駅を中心地点として5市2町(大川市・柳川市・大木町・筑後市・みやま市・広川町・八女市...

有田菓寮を開催

有田菓寮を開催

和・洋菓子を青年会で受け持つ  佐賀県西部に位置する日本磁器発祥の地、有田。17世紀初頭に李参平が有田・泉山で磁器の原料となる陶石を発見し、我が国最初の磁器を焼きました。それ以降、多くの陶工たちが一斉に磁器の製作に取り組み、一大産地を形成していきました。  晩...

和菓子の講習会が開催される

和菓子の講習会が開催される

AIができない高い技術を磨く  愛媛県菓子工業組合では、平成30年8月22日に和菓子の講習会を開催しました。  中野理事長のあいさつの後、講師に日本菓子専門学校教育部長、岩佐洋一氏をお迎えし、和菓子6品を教えていただきました。  品目は、桃山、芋きんとんくろまる...

青年部研修 工場見学で京都訪問

青年部研修 工場見学で京都訪問

マールブランシュ新工場ほか  9月29日~30日、広島県菓子工業組合青年部の研修を京都で行いました。  この度は、京都府菓子工業組合青年部所属、全国菓子工業組合連合会青年部近畿ブロック会副ブロック長津田陽輔様に、2日間、予定を組んでいただきました。  まずは、マ...

御菓子司 海老屋

御菓子司 海老屋

振り返ってみると…  皆様はじめまして。私は上州群馬の高崎市で「御菓子司 海老屋」を営んでおります海老澤と申します。誠に恐縮ですがこの度こちらの紙面に寄稿することとなりました。至らない点ばかりですがご容赦ください。  まず初めに、今年で5回目を無事に開催いた...

色々な餡を手作業で

色々な餡を手作業で

島根県菓子技術専門校  島根県菓子技術専門校は5月より製餡の授業を行い、色々な餡を手作業で作ってきました。さらにその餡を使って和菓子を作る、実技コースが始まり、これまでに上用饅頭・利休饅頭・黄身時雨・葛桜・こなし等を実習してきました。技能検定2級の課題でも...

11月10日は…「いい糖の日」

11月10日は…「いい糖の日」

希少糖普及協会が制定 高松市の丸亀町商店街グリーンけやき広場にて、香川県菓子工業組合が一般社団法人希少糖普及協会様と一緒に「かがわ菓子まつり」を平成30年11月10日(土)に開催しました。昨年、希少糖普及協会は11月10日を(いい糖の日)希少糖の日と、制定しました。...

ロートンヌ

ロートンヌ

(φ7.5㎝ 高さ1.5㎝ タルトリング 9個分) A.「パート サブレ ザマンド」バター ………………………… 90g粉糖 …………………………… 70g全卵 …………………………… 30g薄力粉…………………………140g粉末アーモンド ……………… 30g食塩……………………………… 1gバニラオイル……………………適量 ❶冷蔵庫で冷やしておいた、...

菓心庵 高林堂

菓心庵 高林堂

経営危機と失敗から生まれた『宮のかりまん』  宇都宮といえば餃子! そんなイメージを強く持っている方も多いかもしれません。餃子ばかりがクローズアップされがちな宇都宮ですが、実は匠の作る菓子激戦区でもありました。  今回訪れたのは、宇都宮市街の中心にある二荒山...