新着一覧

大阪・なんば 浪芳庵

大阪・なんば 浪芳庵

従業員を大事にして急成長  今回は大阪・なんば「浪芳庵」にご訪問、大阪府生菓子青年クラブ所属、6代目店主井上文孝さんにお話を伺いました。  ここ暫くで急成長され、また従業員さんたちとの関わり方に大変興味がありましたので、お伺いをさせていただきました。 ―御社の...

2021.01.15

北海道菓子工業組合における小豆の契約栽培の取組について

小豆の作付けを増やして ―安定供給へ向けて極端な価格変動を緩和『上川(北海道)産小豆契約栽培の継続へ』  近年の天候不順により、北海道産小豆の供給は大きく減少してきたことから、全国から北海道産小豆の需要が高ま...

「滋賀県知事表彰」受賞!!

「滋賀県知事表彰」受賞!!

滋賀県菓子工業組合  令和2年度滋賀県職業能力開発促進大会が令和2年11月30日に新型コロナ感染防止対策をとられた中で滋賀県庁において開催されました。  この大会は職業能力の開発・向上の促進及び職業訓練・技能の進行を図るため、11月の「人材開発促進月間」の催しとし...

松月堂

松月堂

横浜が誇る老舗の和菓子店  横浜駅から市営地下鉄で一駅の三ツ沢下町に降り立つと幅広い道路に出た。『松月堂』に行きたいと尋ねた人に「この道の下を地下鉄が通っているんだよ」と教えて頂いた。  駅から五分弱歩くと、歴史を感じる老舗の構えの「松月堂」に着いた。店では...

天職と出会って

天職と出会って

手づくりプリン専門店かじはら  鹿児島市内から姶良市方面に向う国道10号線は、穏やかな錦江湾と桜島の雄大な姿が楽しめる素敵なドライブコース。姶良市街地に入り、しばらく車を走らせると、姶良バイパス手前の交差点近くで、「手づくりプリン専門店かじはら」の、可愛い笑...

竹屋あさかわ

竹屋あさかわ

地元の食材を使い『お菓子で人を幸せにする』  竹屋あさかわは、1894年(明治27年)の創業以来 甲府市で和菓子の製造販売を営んでおります。  このコロナ禍で経営的には、非常に苦しい状態ではありますが、15年前から取り組んでいる地元の素材を使った和菓子が少しずつ...

ゆめいしん米粉

ゆめいしん米粉

グルテンフリー食品としてアメリカ輸出  山口県山口市にて6次産業化に取り組む名田島農産では、平成24年に最新鋭の設備を導入し、山口県産米を微細分に製粉し米粉の生産を行っています。給食用のパンの原料としてはもちろん、菓子においても汎用性が高く県内では幅広く流通...

組合員4名が福島県名工と郡山市技能功労者を受賞

組合員4名が福島県名工と郡山市技能功労者を受賞

 令和2年度 福島県職業能力開発関係表彰式が11月20日、福島市で行われました。  これは県名工として昭和51年度から卓越した技能を有し、勤務実績、日常行為等においても他の技能者の模範と認められる方を福島県卓越技能者【県名工】として表彰しているものです。当組合関...

和菓作り体験についてコロナ禍でも取り組みたい活動

和菓作り体験についてコロナ禍でも取り組みたい活動

 10月12日(月)5年生26名が参加し、5名の和菓子職人の方々にお世話になり和菓子作り体験が行われた。本校では、11年目の取組である。ただ、今年は、コロナ禍により、学校が5月まで休校となり、その遅れを取り戻すため、授業時数を増やし、行事の削減をする事態となった。...

KINKAN(キンカン)

KINKAN(キンカン)

 (直径7㎝12個分) 【配合】A.パータ シュクセ(Pate a succes)卵白…………………………………375gグラニュー糖………………………270g粉末アーモンド……………………420g粉糖 ………………………………… 90g薄力粉 ……………………………… 30gB.マルメラード・金柑(Marmelade Kinkan)金柑…………………………………140gレモ...

サパン

サパン

(7㎝ タルトリング 12個分) 〈クランブル アマンド〉バター………………………100g食塩………………………… 0.4gカソナード…………………100g粉末アーモンド……………110g薄力粉………………………100g 〈フランボワーズ コンフィ〉冷凍フランボワーズ………160gグラニュー糖………………130gペクチン……………………… 3...

徳島うきうきスイーツフェスタを開催して

徳島うきうきスイーツフェスタを開催して

 10月9日から11日の3日間、ゆめタウン徳島にて第6回徳島うきうきスイーツフェスタを開催しました。毎年テーマを決めて行っていたこのイベント。1カ月前から考えていましたが、いい案が思いつきませんでした。谷内理事長に相談したところ、「徳島のお菓子で笑顔を届けて、...

花月堂寿永

花月堂寿永

旬の素材への挑戦と「味を変えたらいかん」の教えを守って  今月もとよみつ姫のシールの注文がありました。  注文先は、組合の近くの花月堂寿永。昭和23年春吉の地に店を移して今年で76年になります。 シールはイチジク羊羹に貼ります。福岡産のイチジク「とよみつ姫」のセ...

仙台駄菓子

仙台駄菓子

宮城県の知られざる名産品  仙台というと、どんな名産品やお土産を思い浮かべるでしょうか?  牛タン、ずんだ、笹かまの影に隠れて、あまりその存在を知られていない「仙台駄菓子」はご存じですか?江戸時代から脈々と受け継がれている、伝統的で素朴な仙台駄菓子は仙台の数...