新着一覧

香る餅

香る餅

 蓬を練り込んだ四分六餅に、香ばしいきな粉をふるい掛けて仕上げた、草餅風の並生菓子です。  四分六餅は、もち米を製粉した餅粉や白玉粉と、うるち米を製粉した上新粉や上用粉の割合がおよそ4:6の餅生地です。上新粉に餅粉を配合することで、食感が軟らかくなり、硬く...

創業400年虎屋本舗

創業400年虎屋本舗

子供が笑顔になれるお菓子  2020年オリンピックイヤーに創業400年を迎える和菓子屋がある。穏やかな瀬戸内の真ん中に位置し、古くは備後と呼ばれた広島県「虎屋本舗」である。元は廻船問屋を営んでいたが、福山藩初代藩主水野勝成公へ築城の折、饅頭を献上したのが菓...

ごろっとじゅれ

ごろっとじゅれ

自社加工が叶えた夢のコラボ  昌栄堂は富山県黒部市に本店をかまえ今年で創業64年を迎えます。初代松田昭吉が考案した「西瓜もなか」は、地元「入善ジャンボ西瓜」を独自製法で加工し、白あんに練りこんだラグビーボールの形状の最中で、現在も郷土銘菓としてお客様に喜ばれ...

栄養成分計算ソフト操作講習会

栄養成分計算ソフト操作講習会

講師・開発者・㈱デリコの武田氏  栄養成分の表示が2020年4月から義務化となることから、昨年秋、菓子関連団体監修の基に開発販売された栄養成分計算ソフトですが、当県では57社が購入しました。そのソフトについて、購入した組合員からの希望もあり、開発者の㈱デリコ...

コラボ菓子教室

コラボ菓子教室

京菓工組青年部 京都市北歯科医師会  1月25日、京都市立上賀茂小学校にて菓子教室を行った。今回は京都市北歯科医師会様との共同開催。菓子文化と食育の新しい組み合わせ。生徒96名、青年部員9名の参加。菓子教室では練り切り「桜」「菊」の2品を作る。  始めに京都市歯...

栄養成分計算ソフト使用説明会

栄養成分計算ソフト使用説明会

食品表示の変更点を説明  和歌山県菓子工業組合では、平成31年1月22日に和歌山市ルミエール華月殿において、新春役員会を開催、役員会の前に栄養成分計算ソフトCDを購入頂いた組合員も交えて全国菓子工業組合連合会の支援を頂きこのソフトを開発した株式会社デリコの武田...

平成30年度受賞報告

平成30年度受賞報告

多くの職人が様々な賞を受賞  平成31年3月22日、かさの家の不老光正氏の黄綬褒章受章祝賀会が行われました。知事をはじめ多くの著名人からもたくさんのお祝いの言葉をいただきました。昭和52年「かさの家」の代表に就任以来、太宰府の「梅ヶ枝餅」を知名度アップのため、積...

熊谷市 梅月堂

熊谷市 梅月堂

妻沼聖天山お開帳  今回は熊谷市の妻沼聖天山門前で開業されている梅月堂さんを紹介します。妻沼聖天山は4月16日から22日まで23年ぶり、国宝指定されてからは初の本尊お開帳を行います。大変な賑わいが予想されます。  妻沼聖天山は妻沼を本拠地とする平氏の別当斎藤実盛が...

誰でも参加できる「春季例会」

誰でも参加できる「春季例会」

お菓子持ち寄り情報交換も  本年1月30日、当組合の「春季例会」が開催されました。これは新年会に替わるものです。以前は支部の正副組合長等主な役員のみが出席して行われており、親睦会が主でコンパニオンの接待でカラオケなど楽しみながら懇親を深めてきました。これもそ...

熱戦からの親睦と共有

熱戦からの親睦と共有

青年部親睦ソフトボール大会2018  当青年部の親睦を目的に、毎年実施している地区対抗ソフトボール大会が昨年7月18日に神栖市の石塚運動公園にて盛大に開催されました。今回は特に大猛暑にもかかわらず、たくさんの部員が参加してくれました。  開会式に先立ち、面澤理事長...

松村万珠堂

松村万珠堂

先人の想いを後世へ繋ぐ  大分県の「空の玄関口」大分空港がある国東半島の国東市安岐町で三代続く菓子店「松村万珠堂」を受け継ぐため現在修業中の御手洗和史氏に店の歴史や現況などを聞いた。  はじまりは、東京都で菓子店を営んでいた初代 松村喜六氏が関東大震災で被災...

組合活動学び合いを活力に

組合活動学び合いを活力に

最年長は84歳 増田屋の君江さん  みな様はじめまして、館林組合(十数店)長になって二年目となります。和菓子松原の片桐の片桐です。  館林では花々が美しく咲き始めました。今春は梅の花が何年にもまして良い花つきでした。これからは桜、そしてつつじが岡公園の世界一の...

北海道小豆の作付面積拡大を要請

北海道小豆の作付面積拡大を要請

 本年度に入り、小豆の価格高騰については、既に我々業界内では周知の事と思います。  原因は昨年平成30年度産が、低温と長雨の影響で不作に終ったことに加えて、28年度の複数回到来した台風による大不作で、過年度繰越在庫の兼ね合いで価格が決定する小豆の性格上、順調に...

チョコブレッド

チョコブレッド

【配合】強力粉……………………100%パン酵母(生イースト)… 4%食塩……………………… 1.5%砂糖 ……………………… 10%脱脂粉乳…………………… 2%バター …………………… 15%全卵………………………… 8%水 ………………………… 57%スイートチョコ ………… 10%ココア……………………… 3%ナッツ類 レーズン ……………… 15% クルミ(刻み...