新着一覧

技能フェアーで和菓子教室

技能フェアーで和菓子教室

近隣学生ら200名が体験  令和3年11月10日水曜日、広島産業会館西館において広島市内の和菓子処5社及び協賛会社2社の協力の下、広島技能フェアーに参加致しました。  技能フェアーとは職業開発協会主催の、近隣学生(小・中・技能高専)に技能士の技に触れてもらい、将来...

秋のスイーツフェスタの開催

秋のスイーツフェスタの開催

過去最高の売上を達成  10月1日~3日にイオン徳島様、10月8日~10日にゆめタウン徳島様で、2週連続のスイーツフェスタを開催いたしました。  目的としては、何といっても新型コロナによる売上の減少を少しでも補うことです。また徳島県菓子工業組合は「徳島のお菓子を全...

「第十二回全国和菓子甲子園」兵庫県初優勝!

「第十二回全国和菓子甲子園」兵庫県初優勝!

初出場 神戸第一高等学校が快挙!  今年で十二回目を迎えた「全国和菓子甲子園」の今年のテーマは「まめ」。  「まめ」といえば、一番初めに頭に浮かんだのが兵庫県名産の「丹波の黒豆」「丹波大納言小豆」でした。と答えてくれたのは、神戸第一高等学校パティシエ・ブーラ...

スイーツフェアを開催

スイーツフェアを開催

県産果実を利用した菓子の消費拡大を目指して  岩手県産果実を使用した菓子の消費拡大を目指すプロジェクト「いわて中山間資源利活用事業コンソーシアム」が組織され、岩手県菓子工業組合(理事長齊藤俊明)が主体となり、県産リンゴを加工したプレザーブを使用した新作菓子...

菓心たつや

菓心たつや

試行錯誤しながら  私は群馬県高崎市で和菓子店「菓心たつや」を営んでいます。父が興した田舎饅頭をメイン商品とした菓子製造卸業「㈲清水食品」の店頭小売部門として、平成5年にオープンし平成10年に卸部門縮小と共に、「㈲菓心たつや」に社名変更し現在28年目になります...

「銀のすぷーん」久留米本店 グランドオープン

「銀のすぷーん」久留米本店 グランドオープン

 「銀のすぷーん」久留米本店が10月29日、グランドオープンします。内覧会の26日お邪魔しました。西鉄大牟田線「西鉄久留米駅」より徒歩で約7分。快晴に恵まれ、たくさんの見学者であふれていました。旧店舗の隣に3階建てのかわいい建物で赤いひさしが目を引きます。中に入...

「茶の湯の日」イベント開催

「茶の湯の日」イベント開催

子ども和菓子作り教室が盛況に  松江菓子協会は10月23日~24日の2日間、松江市役所・イオン松江・地元茶舗の協力を得て、イオン松江で「茶の湯の日」イベントを開催しました。  松江市は平成31年4月に「松江市茶の湯条例」を施行し、毎月24日を茶の湯に親しんでもらう日と...

山里屋菓子老舗

山里屋菓子老舗

夫婦で老舗の味を守る  佐賀県武雄市にある武雄温泉は、「肥前風土記」に記されているほどに歴史があります。そのシンボルの朱塗りの楼門は国の重要文化財に指定されております。  さらに2022年秋には、西九州新幹線が開業します。駅周辺は整備され始めており、新しい街...

Chiboust pomme (シブスト ポンム)

Chiboust pomme (シブスト ポンム)

(5.5㎝×h4.5㎝セルクル使用) パータシュクレバター ……………………… 75g粉糖 ………………………… 60g卵黄 ………………………… 15g粉末アーモンド …………… 40g薄力粉………………………100g コンポートカシス冷凍カシスホール…………100gグラニュー糖 ……………… 30g板ゼラチン………………… 0.6g クレームパティシ...

ザクっとチョコパイシュー(12個分)

ザクっとチョコパイシュー(12個分)

ブリゼショコラ強力粉………………120g薄力粉………………100gココア ……………… 20gバター………………150g食塩…………………… 6g水……………………100gカソナード ………… 30g ❶粉類・バター・食塩をミキサーボールに入れ、ビーターで撹拌する。❷バターが全体に散らばったら水を加え、生地がまとまったら、...

御菓子司紅谷三宅

御菓子司紅谷三宅

SNSのアカウントを育てて売上を拡大  私が家族4人で営む「御菓子司紅谷三宅」は、益子焼で有名な益子町の隣町である真岡市に父が平成元年に創業したお店です。1年以上経った今でも状況が変わらないコロナ禍。当店は2011年の東日本大震災によって街の中心施設である...

橘本神社田道間公 千九百五十年式年祭

橘本神社田道間公 千九百五十年式年祭

 令和3年10月10日、和歌山県海南市下津町橘本に鎮座する橘本(きつもと)神社は菓子・柑橘・果物の祖人としてまた広く文化の神として崇敬される田道間守公を奉祀する名高い神社であり熊野古道九十九王子社の一つに数えられる歴史ある神社です。 田道間守公が垂仁天皇陵前で...

カントリーフェスタ2021‌inかがわ

カントリーフェスタ2021‌inかがわ

全国和菓子甲子園応募作品と地元のお菓子を販売  毎年香川県で開催されているハンドメイド作品の大規模販売会に今回初めて組合の方に依頼の連絡が。是非、販売に来て貰って盛り上げて欲しいとの一報が来たのが、コロナが少し落ち着いていた6月某日、それから数カ月で一気に...

㈱ワタトー

㈱ワタトー

永年の節目と新生  青年部、関東甲信越ブロック長として、初めての記事はこの社長の会社と決めておりました。  「五家宝」おこし種を水あめなどで固め棒状にした芯を、きな粉に水あめなど混ぜた皮を巻き、さらにきな粉を表面にまぶしたお菓子です。そのお菓子の歴史は、太田...