新着一覧

~かごっまよかもんみっけ~

~かごっまよかもんみっけ~

鹿児島のお菓子の魅力を再発見  各地域で実施される「公民館講座」。私の居住する鹿児島市では、市の広報誌「市民のひろば」の4月号に前期講座、9月号に「後期講座」の募集が掲載されます。見開きいっぱいに掲載された各地域公民館講座の中から、自分が通える公民館、そし...

コロナ禍での契約栽培

コロナ禍での契約栽培

新たな餅菓子の開発へ  このほど山口県菓子工業組合はJA山口県ともち米の供給契約を締結しました。毎年7月の恒例行事となった契約調印式は安定した価格で組合員に安全な山口県産のもち米を確保したいという組合の思惑と、もち米の消費と価格が低迷する中、安定的な取引を...

キャラクター「くろしおくん」お菓子製作

キャラクター「くろしおくん」お菓子製作

 2年近く経った今でも「新型コロナウイルス感染症」の終息の先行きが見えない中、明るい話題がひとつ高知の菓子舗さんが提供してくれました。  提供者は高知市内中心部の天神橋商店街で商いをしている御菓子司「新月」の三代目西村大輔氏です。西村氏は当組合の「理事」で...

レピドールのサロンコンサート

レピドールのサロンコンサート

軽食・デザート付きでピアノを楽しむ  本年6月に東京都菓子工業組合の新役員に就任、9月号に何か書くようにと依頼が来ましたが、私には組合活動の資料がありませんので、今回は自社レピドールが行っているサロンコンサートについてご紹介させていただきます。  私どもの、...

食品衛生講習会を開催

食品衛生講習会を開催

オンラインでの受講も可能に  京都府菓子工業組合では、すべての講習会や研修会、会議において、ZOOMを使ったオンラインでの受講参加が出来るように運営しております。   今回の食品衛生講習会は組合が毎年行っている事業になります。  今年は6月よりHACCPが...

マイスター派遣

マイスター派遣

小・中・高校で体験授業  島根県菓子工業組合の年間事業の一つとしてマイスター派遣を開始して8年目になります。  今年度は和菓子マイスター1名・洋菓子マイスター2名の登録があり16名になりました。対象は小・中・高校です。島根県は東西に長い県なので、マイスターの...

御菓子司 吉乃屋 松原

御菓子司 吉乃屋 松原

7月に二号店を出店  今回ブロック長として初の訪問は、コロナ禍にも関わらず大阪市西区に二号店を出店された「御菓子司 吉乃屋 松原」さんです。松原市の本店と北堀江店(新店)を毎日行き来するお忙しい中、店主の中西信治さんにお話を伺いました。 〜二号店出店の経緯を...

「北海道豆スタンプラリー2021」がスタート

「北海道豆スタンプラリー2021」がスタート

 今年8月2日から12月31日までの期間、北海道内のお菓子屋さん43企業54店舗が参加する大規模イベント、『北海道豆スタンプラリー2021』がスタートしました。  当イベントは対象の店舗で北海道の豆を使ったお菓子を購入すると、お店の従業員からスタンプを押してもらい...

株式会社 歌舞伎飴本舗

株式会社 歌舞伎飴本舗

見て楽しい、食べて美味しい  全国でも数少ない「組飴」の製造元であり、愛知県を代表する組飴づくりの流通メーカーである、名古屋市西区の「株式会社 歌舞伎飴本舗」をご紹介させていただきます。  「組飴」とは、どこを切っても同じ絵柄が出てくる金太郎飴のように、非常...

リンゴ三昧 (Pomme samadhi)

リンゴ三昧 (Pomme samadhi)

シルパン インサート・ビッシュ型(長さ50㎝5本分)長さ9.5㎝ 25個分 【配合】 A.ジェノワーズ(Génoises)全卵………………………………180g卵黄 ……………………………… 40gグラニュー糖……………………110g薄力粉……………………………110gバター …………………………… 20gバニラオイル………………………適量 B.クランブル...

金太郎飴 誕生秘話

金太郎飴 誕生秘話

今なお手作りで技術を伝える  「金太郎飴」がどのような経緯で作られ、なぜ「金太郎」なのか歴史をお話します。 初代:渡邊菊松が明治の初め頃、露天商として飴を売る商売をしていました。明治時代の飴というのは、いわゆる飴玉で模様が多かったと言われています。その時代に...

地元食材にこだわり、地元に愛される。

地元食材にこだわり、地元に愛される。

 山梨県南アルプス市に店舗を構え、創業は1907年(明治40年)。曾祖母から数えると私で四代目。山梨県では数々のくだものが全国的にも有名で、盆地のため夏暑く冬寒い気候の中、水はけがよく日照時間が長い扇状地で品質の高いくだものが生産されています。特に桃、ぶどう...

稲荷餅屋 荒巻商店

稲荷餅屋 荒巻商店

地域に根付いた繁盛店  別府市南部地区の松原町で和菓子店「稲荷餅屋荒巻商店」を営む荒巻秀幸氏(52才)は、かつて別府市の中でも盛大に賑わっていた松原市場で餅と饅頭をメインに食料品等を製造販売する荒巻商店の長男として生まれ、昭和から平成までの商店街の大きな変化...

出羽三山神社銘菓奉献祭

出羽三山神社銘菓奉献祭

献菓祭の祭祀は絶やさずに挙行  山形県菓子工業組合の行事として、毎年六月二十日に銘菓奉献祭(献菓祭)を挙行しています。  会場は、西の伊勢参り、東の奥参りとして全国に名高い「出羽三山神社」の羽黒山合祭殿。  山伏の修験の場でもある出羽三山神社は、羽黒山(現世...