新着一覧
大阪・なんば 浪芳庵
従業員を大事にして急成長 今回は大阪・なんば「浪芳庵」にご訪問、大阪府生菓子青年クラブ所属、６代目店主井上文孝さんにお話を伺いました。 ここ暫くで急成長され、また従業員さんたちとの関わり方に大変興味がありましたので、お伺いをさせていただきました。 ―御社の...
北海道菓子工業組合における小豆の契約栽培の取組について
小豆の作付けを増やして ―安定供給へ向けて極端な価格変動を緩和『上川（北海道）産小豆契約栽培の継続へ』 近年の天候不順により、北海道産小豆の供給は大きく減少してきたことから、全国から北海道産小豆の需要が高ま...
「滋賀県知事表彰」受賞!!
滋賀県菓子工業組合 令和２年度滋賀県職業能力開発促進大会が令和２年11月30日に新型コロナ感染防止対策をとられた中で滋賀県庁において開催されました。 この大会は職業能力の開発・向上の促進及び職業訓練・技能の進行を図るため、11月の「人材開発促進月間」の催しとし...
ゆめいしん米粉
グルテンフリー食品としてアメリカ輸出 山口県山口市にて６次産業化に取り組む名田島農産では、平成24年に最新鋭の設備を導入し、山口県産米を微細分に製粉し米粉の生産を行っています。給食用のパンの原料としてはもちろん、菓子においても汎用性が高く県内では幅広く流通...
組合員４名が福島県名工と郡山市技能功労者を受賞
令和２年度 福島県職業能力開発関係表彰式が11月20日、福島市で行われました。 これは県名工として昭和51年度から卓越した技能を有し、勤務実績、日常行為等においても他の技能者の模範と認められる方を福島県卓越技能者【県名工】として表彰しているものです。当組合関...
和菓作り体験についてコロナ禍でも取り組みたい活動
10月12日（月）５年生26名が参加し、５名の和菓子職人の方々にお世話になり和菓子作り体験が行われた。本校では、11年目の取組である。ただ、今年は、コロナ禍により、学校が５月まで休校となり、その遅れを取り戻すため、授業時数を増やし、行事の削減をする事態となった。...
ＫＩＮＫＡＮ(キンカン)
（直径７㎝12個分） 【配合】Ａ．パータ シュクセ（Pate a succes）卵白…………………………………375ｇグラニュー糖………………………270ｇ粉末アーモンド……………………420ｇ粉糖 ………………………………… 90ｇ薄力粉 ……………………………… 30ｇＢ．マルメラード・金柑（Marmelade Kinkan）金柑…………………………………140ｇレモ...
徳島うきうきスイーツフェスタを開催して
10月９日から11日の３日間、ゆめタウン徳島にて第６回徳島うきうきスイーツフェスタを開催しました。毎年テーマを決めて行っていたこのイベント。１カ月前から考えていましたが、いい案が思いつきませんでした。谷内理事長に相談したところ、「徳島のお菓子で笑顔を届けて、...
仙台駄菓子
宮城県の知られざる名産品 仙台というと、どんな名産品やお土産を思い浮かべるでしょうか？ 牛タン、ずんだ、笹かまの影に隠れて、あまりその存在を知られていない「仙台駄菓子」はご存じですか？江戸時代から脈々と受け継がれている、伝統的で素朴な仙台駄菓子は仙台の数...