新着一覧

和菓子工房 おじま

和菓子工房 おじま

~石岡の「菓匠」~  今回訪れたのは常陸の国の国府が置かれた街、茨城県石岡市で創業六十年以上になる和菓子店和菓子工房おじまさんです。 駐車場の奥に佇む、押し縁下見板張り(おしぶちしたみいたばり)の外壁の、大正~昭和を思わせる古めかしいが新しい木造の建物で、以...

銘菓子宝おちちまん

銘菓子宝おちちまん

御菓子司浪花堂  弘法大師・空海が真言密教の道場を開いたとされる高野山に通じる街道沿いの、高野山の麓の九度山に弘法大師の母親の玉依御前が、我が子の開いている道場を一目見たいとの一念から、高齢の体で香川県善通寺から慈尊院にたどりつき山の麓から我が子の無事を祈...

菓子まつりは皆を元気にできる

菓子まつりは皆を元気にできる

八戸いちごのおいしさPR  青森県八戸市は、震災で甚大な被害を受けました。苺生産者の市川地区は、海岸地域にあり壊滅的な津波被害に陥り生産が止まりました。復興に取り組み軌道に乗るのに三年の月日を要しましたが、他地方からの流通ルートが確立して販売に苦慮いたしま...

京菓工組青年部熊本研修旅行

京菓工組青年部熊本研修旅行

現地小学校でお菓子教室開催  京都府菓子工業組合青年部は、2月18日、19日に一昨年熊本地震で被災された地域周辺へ部員17名で研修旅行へ行った。18日は空港到着後すぐに熊本地震の語り部をされている方と合流し、阿蘇山などバスで移動しながら被災時の状況などお話し頂いた...

焼津みそまん学会

焼津みそまん学会

伝統の饅頭でガッチリ!  地域の活性化、菓子店の繁栄に大きく貢献している。「焼津みそまん学会」については「製菓製パン」平成25年10月号でも詳しく掲載されているのでご覽頂きたい。静岡県焼津市といえば漁港の町として知られ、その漁師のおやつとして戦前から作られてい...

さいたま市 御菓子司 福泉

さいたま市 御菓子司 福泉

福々まんじゅうと栗まんじゅう  今回は女性だけでお店を切り盛りされているさいたま市御菓子司福泉さんを紹介します。福泉さんは創業昭和52年と比較的若い店です。数年前にご主人がお亡くなりになられましたが、お店の看板銘菓を惜しむお客様の要望で親族の女性達に手伝って...

大甘堂菓子舗

大甘堂菓子舗

待つだけでなく自ら出向いて情報発信  前橋中心街から少し外れたところに私のお店はあります。車社会の群馬県では駐車場の少ない、入りにくいお店などは近年大変厳しい状況に追い込まれています。 私は高校を卒業後、父親の友人の紹介で滋賀県の菓子屋に就職し、何店舗かを転...

北海道菓子会館修祓式

北海道菓子会館修祓式

業界人集う場所としての役割果たす  北海道菓子会館は昭和46年5月に竣工され昨年46年を迎えた一般財団法人北海道菓子協会(長沼昭夫理事長)が管理運営を行う3階建ての建物です。北海道菓子協会は昭和45年5月に北海道菓子業界の発展等を目的に財団(現在は一般財団法人)...

「博多うまかもん市」に思う

「博多うまかもん市」に思う

食を集めるイベントが定着  福岡の皆様の日常会話を聞いていると、こんな話が出てきます。 「この頃、疲れ気味なので、昨夜はうまかもんを食べに出かけた。お陰で今日は元気いっぱいたい!」 博多弁の代表の一つ〝うまかもん〟とは、美味しいものという意味ですが、福岡市で...

ロカボ菓子とは

ロカボ菓子とは

大阪府菓子工業組合 研修会にて  医学博士の山田悟氏を講師にお招きし「栄養学の大転換―ロカボで美味しく食べて健康に!―」と題した研修会が行われ、各菓子工組の約60人程が参加し、熱心な質疑が飛び交いました。 冒頭、野村理事長が挨拶に立たれ「訪日外国人の三人に一人が...

「県内農水産物を利用した富山のお菓子」講演会開催

「県内農水産物を利用した富山のお菓子」講演会開催

 富山県菓子工業組合では、平成30年3月6日「ホテルグランテラス富山」にて「地産地消促進講演会」を開催した。富山県では県内農水産物産業の振興を図り生産者・地域住民と連携して地域に根差した地産地消活動に助成する制度が有り、当組合もそれに参加することにし、富山短...

㈲手創りケーキ工房エンジェル

㈲手創りケーキ工房エンジェル

大切な誰かの為にお菓子を創る  1998年創業、2003年有限会社になり今年で20周年を迎える。 全てを手作りにこだわり、添加物を使用せず、冷凍保存もしないこだわり。また季節感を大切に思い、フルーツにこだわりを持っている。イチゴのショートケーキは12月から5月の...

フォカッチャ

フォカッチャ

(バジルソース&トマトマリネとリンゴ&カマンベール) 【配合】強力粉(100%)…………………………1000gパン酵母(生イースト)(3%)  ……… 30g食塩(2%)  ……………………………… 20g砂糖(10%)………………………………100g脱脂粉乳(3%)  ………………………… 30gバター(15%)……...

お菓子のル・パン

お菓子のル・パン

大根ロール(でこんろーる)  田野町は中心市街地から車で南西へ三十分 鰐塚山の麓にあります。田野町は干し大根(漬物)の生産日本一です。標高千百十八メートルの鰐塚山は鹿児島県の桜島より一メートル高い山で鰐塚おろしの風はとても冷たく、干し大根の乾燥に最も適して...