新着一覧

「働き方改革」の新春研修会を開催

「働き方改革」の新春研修会を開催

年次有給休暇・同一労働同一賃金など  京都府菓子工業組合では京都商工会議所との共催で「働き方改革」についての研修会を、京都労働局働き方改革推進本部雇用環境改善・均等推進監理官の野田昌代氏にお越し頂き、ANAクラウンプラザホテル京都にて開催致しました。組合と...

合同新年交流会開催

合同新年交流会開催

HACCP導入へ講師派遣を案内  去る1月22日(水)大分市のホテル日航大分オアシスタワーにて、初の大分県洋菓子協会と合同の新年交流会を開催した。初と言っても過去のことは全て把握できていないので正しい表現ではないかも知れないが、ここ30年くらいは間違いなく開催...

令和2年の新年互礼会「いい会社をつくる」には

令和2年の新年互礼会「いい会社をつくる」には

伊那食品工業代表取締役会長井上修氏講演  大阪府菓子工業組合は1月29日、リーガロイヤルホテルにて、令和2年の新年互礼会を135人の出席者のもと行いました。会に先立ち、伊那食品工業株式会社・代表取締役会長の井上修氏をお招きし、「いい会社をつくりましょう」をテ...

鳥取県 境港市のお菓子屋さん

鳥取県 境港市のお菓子屋さん

 今回は、日本海側有数の漁港で、「ゲゲゲの鬼太郎」で知られる漫画家・故水木しげるさんの古里の魚と妖怪のまち・境港市のお菓子屋さんを紹介する。 赤石商店(境港市花町) 大正13年の創業で長年、せんべい屋として親しまれてきた。水木しげるロードのオープンを機に水木...

本庄市 笹屋製菓舗

本庄市 笹屋製菓舗

養蚕業の宿場町の銘菓「まゆ玉」  「交易の道」というと多くの方が思い浮かべるのはシルクロードでしょう。シルクロードの終着駅である我が国の街道・中仙道のかつて宿場町であった本庄市笹屋製菓舗の銘菓「まゆ玉」を紹介します。  中仙道最大の宿場町であった本庄宿。富岡...

長野菓子青年会(菓青会)の復興支援

長野菓子青年会(菓青会)の復興支援

 昨年の10月12日に発生した台風19号により市内各地での被害は目を覆いたくなるような光景が飛び込んできました。  千曲川堤防の決壊により、多くの地域の方々が避難を余儀なくされました。  市内の被災地では何ヵ所にも避難所が開設されました。昨日までの当たり前だった生...

猪苗代スイーツフェスタ

猪苗代スイーツフェスタ

実力派9店の共演  令和元年11月16日(土)猪苗代菓子組合の主催、町、猪苗代観光協会、町商工会の共催により猪苗代スキー場ミネロセンターハウスで九店舗が参加し第七回猪苗代スイーツフェスタが開催されました。猪苗代町は福島県のほぼ中央に位置し北に磐梯山、南に日本で...

長寿園

長寿園

手作業にこだわるお菓子作り  今回、ご紹介するお店は、名古屋の桜山にあります「長寿園」です。お店は風情のあるたたずまいで、まず立派な看板が目に入ってきます。この看板は愛知の茶人吉田生風庵四代目吉田紹清宗匠から揮毫されたものだそう。代表銘菓は「味噌松風」。白...

九重本舗玉澤

九重本舗玉澤

明治天皇も口にされたという伝統のお菓子「九重」  延宝参年(西暦1675年)創業の老舗菓子店「九重本舗玉澤」は、仙台では知らない人がいない345年の歴史ある老舗御菓子屋さんです。屋号の由来にもなった歴史あるお菓子「九重」は、明治天皇も口にされたという伝統の...

令和初の菓祖神祭

令和初の菓祖神祭

次世代への菓子文化継承  徳島県菓子工業組合では例年11月に祭礼を行っており、令和となり初めての菓祖神祭を、徳島市のシンボル眉山の麓にある椎宮八幡神社境内中嶋神社にて執り行いました。  開催に際し参加を募ったところ、39社から玉串料を頂戴し献上菓子も内20社から提...

西勘堂

西勘堂

創業から102年の老舗菓子店  大正8年に創業、102年の歴史を誇る菓子屋であります。坂井平野の中心の位置にあたり、米と水が美味しく、恵まれたところです。紅白饅頭を販売するところから菓子屋の第一歩が始まり、こしあん・粒あんの製餡をすることで饅頭屋さんの仲間入り...

㈲七福堂製菓

㈲七福堂製菓

ご兄弟手を取り合って…  高知市には高知県食品工業団地という団地があります。昭和38年に、国・県等の補助を受け認可設立された場所でございます。全国の中でも、食品を専門にした工業団地としては早い方であったと思われ、今現在でも食品関連の製造業者が20社ほど工場を持っ...

うぐいす餅(35個分)

うぐいす餅(35個分)

 鶯は別名春告鳥と呼ばれています。体感的には冬真っ盛りの2月初旬、でも暦の上では春になります。春が待ち遠しい季節に鶯の一声が春の訪れを感じさせる、まさに日本人らしい名前の付け方だと感心させられます。一般的には求肥製が多いですが、今回は道明寺の生地で餡を包...

タルトレット ショコラ ユズ

タルトレット ショコラ ユズ

φ65㎜h15㎜ タルトリング10個分 A.パート サブレ 山椒バター …………………… 75g粉糖 ……………………… 40g卵 ………………………… 15g粉末アーモンド ………… 35g薄力粉……………………105g山椒(粉末)……………… 2g ❶シュガーバッター法で通常の仕込みを行う。❷2㎜厚に伸ばしタルトリングに敷き込み...