新着一覧
NEW!おうみんちde滋賀お菓子まつり
滋賀の特色のある銘菓をＰＲ 滋賀県菓子工業組合では一昨年度開催した滋賀スィーツフェアin草津イオンモールに引き続き、昨年は守山市にあるＪＡおうみ富士ファーマーズ・マーケット「おうみんち」に於いて滋賀の特色のある銘菓を広くＰＲし、組合員事業者の活性化に繋げる...
NEW!『伝統と革新』菓匠京山 佐々木勝氏を迎えて
北海道の食材を活かした和菓子講習会 助手に菓匠米屋（札幌：円山）佐々木博彰氏／長谷川能也氏 北海道の地元食材を活かして新しい和スイーツを学ぼうと平成30年11月７日（水）宮島学園北海道製菓専門学校にて製菓技術講習会（主催：北海道菓子協会）を開催しました。講習会...
NEW!和と洋のコラボレーション
はじめての洋菓子講習会 福島県菓子工業組合としてはじめての洋菓子講習会を11月29日に、理事長が非常勤講師を務める、福島県郡山市の国際ビューティーファッション・製菓大学校のパティシエ学科教室をお借りし開催いたしました。和菓子店を営む組合員が多い中、初の試みに...
NEW!可児融著「創菓季心」刊行
茶席菓子のデザインと製法 可児融氏は昭和９年１月岐阜県生まれということもあって、戦後の食料不足の中で栗や芋を使った素朴な昔の菓子から、茶道の先生でもあった母親の影響から茶席菓子に強く興味を持った。 菓子修行の中でも、若い頃東京に憧れて上京し、関東の薄くて...
NEW!フローズンキャンディ
還暦超え新たな挑戦 昨年より、フローズンキャンディ（アイスキャンディバー）の製造販売を始めました。 夏場は、どうしても生ケーキの売上が伸びず、それが売上の減少に繋がっており、十数年前からソフトクリームの販売も始めましたが、秋田は、菓子店はもちろんのこと、...
NEW!スイーツバルでわくわくを創出
グランシャリオ 山口県山陽小野田市の玄関口、小野田駅。駅を降りると地方によくある光景が広がる中でお洒落なケーキ屋さん「グランシャリオ」がオープンして３年になります。そのグランシャリオは昼間の営業を終えたあとはスイーツバルに変身。平日は23時、休日前は日付変...
NEW!新たな和菓子の伝え方
和菓子の伝承と発展 当店は山梨県山梨市にある創業70年の小さな和菓子屋を営んでおります。私で三代目を迎え数多くの課題に直面してきました。それは人口減少やインターネット販売等による来店者数の減少、冠婚葬祭商品の簡素化など時代の変化やスピードに着いて行くのが精...
NEW!「栄養成分計算ソフト使 用説明会」と「レオン最新機種実演会」開催
富山県菓子工業組合では、平成30年10月23日に「富山県食品研究所」において、午前中に「栄養成分計算ソフト使用説明会」を、午後から「レオン最新機種実演会」を開催し、両講義合わせて約60名が参加されました。「栄養成分計算ソフト使用説明会」では、全国菓子工業組合連合...
NEW!交換留学生と菓子教室～同志社小学校にて～
京菓工組青年部 11月14日同志社小学校にて、京都府菓子工業組合青年部は菓子教室を開催した。茶道クラブ、家庭科クラブの５、６年生合わせて35名に加え、台湾から５日間来日していた大東大学附属小学校22名の交換留学生（日本の学年で考えると４～６年生)、付き添いの先生、...
NEW!ガレット･デ･ロワ･オ･マロン
GALETTEDESROISAUXMARONES 直径24㎝２台分 【配合】Ａ．フィュタージュ・アンベルセ ❶薄力粉………………………270ｇ強力粉………………………270ｇ食塩 ………………………… 15ｇ水……………………………270ｇバター ……………………… 54ｇ ❷バター………………………540ｇ強力粉………………………165ｇ Ｂ．クレーム･ダマンド・マロン バ...