新着一覧

緑陰

緑陰

 なめらかな弾力が特徴的な葛粉を使用した製品は、その食感故に暑い季節でも食べやすい和菓子と言えるでしょう。  今回は食感重視の葛蒸し羊羹と発色が上品な軽羹を組み合わせた上生菓子を紹介します。 〈葛蒸し羊羹配合〉(18㎝角枠)葛粉 ……………… 75g浮き粉 …………… 20g水…...

菓子博今昔物語

菓子博今昔物語

時代を担う伊万里の菓子職人たち  今年の4月21日から5月14日の24日間、三重県伊勢市で第27回全国菓子大博覧会が開催され、60万人近い観客を動員し大成功のうちにその幕を下ろしました。そこで今回は、菓子博の成功を祝し、菓子博にまつわる伊万里出身の二人の菓子職人の話...

組合員の皆様に感謝と報告

組合員の皆様に感謝と報告

お伊勢さん菓子博2017を終えて  今回の菓子博を終えて本当にほっとしました。ここで、この紙面を借りて岡山の組合員の方に岡山の現状をお伝えし感謝の意を表したいとと思います。  私、過去3代の理事長に理事として組合運営に関わってまいりました。ここ数年来で一番感...

アイドルつるかめ

アイドルつるかめ

静かなたたずまいにあるスイーツ店  店舗名は、アイドルつるかめ、ちょっと聞きなれない名前ですが創業54年を迎える老舗です。言い忘れましたが私、宮村秀美(66歳)と申します。最初の店舗名駄菓子やからすると2代目になります。私が社長・パティシエとして洋菓子を始めて...

廃業を引き継いだ清風亭

廃業を引き継いだ清風亭

とにかく続けることが今の目標  やまぐち幕末ISHIN祭。来年迎える明治維新150年に向けて山口県では高杉晋作を公式キャラクターに様々な観光キャンペーンの取り組みを行っています。その高杉晋作が眠る墓所「東行庵」。梅や菖蒲に紅葉、池には優雅に泳ぐ鯉といった四...

~ 湖の餅 ~

~ 湖の餅 ~

滋賀県発もちもちプリン  滋賀県菓子工業組合50周年記念事業として、「滋賀と言えばこれ!!」というお土産を作ることを目的に開発を進めていきました。開発の中で大切にしたことは、滋賀の特産品を使うこと、目新しい商品であること、そして何より食べて美味しいことです。商...

京菓工組青年部 定時総会を開く

京菓工組青年部 定時総会を開く

新部長に島田氏(嵯峨嘉)  京都府菓子工業組合青年部は4月5日(水)、平成28年度定時総会を東山区のハイアットリージェンシー京都で行いました。  司会は西井一樹。部員53人中、出席34人委任状19人にて総会成立を確認。始めに関部長が「部長になり2年、皆さんのサポート...

次に繋がる菓子文化の街道を

次に繋がる菓子文化の街道を

全国菓子大博覧会を終えて  第27回全国菓子大博覧会・三重(お伊勢さん菓子博2017)が、盛況の内に24日間の開催を無事に終えられました。三重県菓子工業組合と、博覧会実行委員会の皆さまに心からの感謝と敬意を申し上げます。  第25回姫路博の際に、関わりを持たせて頂...

バリヤは低くされども理想は高い

バリヤは低くされども理想は高い

島根県菓子技術専門校  島根県菓子工業組合は小さな組合ですが、いくつかの誇るべきものがあり、その中で菓子技術専門校は、国の認定した訓練校であり、全国でも数少ない公立の和菓子の専門校です。  現在までの卒業生は289名で県内はもとより、東京・山形・南は長崎、海...

お伊勢さん菓子博にて「ひごまる」展示

お伊勢さん菓子博にて「ひごまる」展示

開懐世利六菓匠  先月開催されました第27回全国菓子大博覧会・三重の「全国お菓子であい館」の熊本県ブースでひときわ目を引いていたのが「ひごまる」の工芸菓子だと思います。「ひごまる」は平成19年、熊本城築城400年祭を期に生まれた熊本市のイメージキャラクターです...