新着一覧

かぼちゃきんとん

かぼちゃきんとん

◆かぼちゃの濃厚な風味にレーズンの酸味がアクセントになり、暑さの増す季節にも食べやすい製品です。口溶けも良いので、冷蔵庫で冷やしての賞味がお勧めになります。  きんとん餡は「軟らかい餡」のことを言いますが、仕上げ方や目的による配合の違い(寒天を使う使わないなど...

華宵庵

華宵庵

地域密着で三世代に渡り愛される  今回は、昨年の青年部中四国ブロック(岡山)大会で大変お世話になりました、前岡山県菓子工業組合青年部部長で華宵庵社長の宮内孝和氏にお話を伺いました。  華宵庵さんは、昭和20年香川県高松市に旭堂として開業。昭和27年に岡山県玉野市...

「ずんだ餅」

「ずんだ餅」

宮城県の夏の郷土料理  今回は、宮城県人が愛してやまない「ずんだ餅」を紹介します!「ずんだ餅」は宮城県の夏の風物詩として県民に愛されています。枝豆は夏が収穫時期なので、昔から「ずんだ餅」は、お盆やお彼岸の供え物として作られることも多く、宮城県の夏の季節料理...

菓子司 杵若

菓子司 杵若

西湘の地に根付く老舗  連日、真夏の様な暑さが続く梅雨入り前の6月上旬に平塚にある菓子司「杵若」を訪ねました。平塚と言えば、七夕まつりが全国的に有名な地なので、想像力を働かせていたのですが、今年は新型コロナウイルスの影響で、全面的に夏まつりが中止になり自粛...

新商品「おわらパフェ」

新商品「おわらパフェ」

コロナ禍の一つの取り組み  富山県富山市八尾町の伝統行事【おわら風の盆】は富山市八尾町にて、毎年9月1日~3日にかけて行われ、例年20万人前後の観光客が訪れています。おわらは元禄15年(1702)より始まったとされており、八尾町でおわらに係る私達にとってはとて...

出羽三山神社銘菓奉献祭

出羽三山神社銘菓奉献祭

山形県菓子工業組合  今年で第61回を重ねる銘菓奉献祭が、去る6月20日、出羽三山神社三神合祭殿に於いて斎行されました。世界を震撼させる新型コロナウイルス感染禍の影響を鑑み、今年は奉献者の参列を中止し銘菓の奉献のみで行われました。  奉献祭は当組合佐藤松兵衛理事...

コロナに負けるな!

コロナに負けるな!

クーポンで商品をPR  新型コロナウイルスの影響で業界も大きな打撃を受ける中、地元の愛媛新聞社から企画広告の提案がありました。愛媛新聞のウェブやアプリ上にクーポンや引換券を掲載することでお店の商品をPRするとともに、その取り組みを新聞紙面で掲載するという内...

映画に学ぶお菓子の役割

映画に学ぶお菓子の役割

だんらん・繋がり・安らぎ  お菓子は何のためにあるのか?当たり前過ぎて深く考えたこともありませんでしたが、「映画の中にお菓子を食べるシーンが散見されるけど、それぞれ重要な場面でおもしろいね!」こんな話を映画解説者として活躍している小澤正人氏のそんな一言で、...

北あきたバター餅

北あきたバター餅

北秋田市で創業100年 鷹松堂  北秋田市は秋田県北部中央に位置し、面積の8割が山林となっています。特に阿仁地区と森吉地区は特別豪雪地帯に指定されており、マタギ文化が色濃く残っている地域でもあります。マタギたちは農業を基盤として生活し、狩猟は冬期間の営みでもあ...

出来ることはすぐ実行する

出来ることはすぐ実行する

消費者の期待に応えイベント開催  青森県八戸市は県南地方に位置して人口23万人の中核都市で市制90周年を迎えることが出来ました。工業港として北東北の拠点として重要な役割を担っております。漁業も盛んで全国にさば缶を出荷して「八戸前沖さば」のブランドは高い評価を頂...

㈲日野米菓

㈲日野米菓

最中種の将来を考える  宮崎牛と霧島焼酎で有名な都城市は、宮崎県と鹿児島県の中間地点にあたる主要都市です。この都城市にて最中種に携わって80年の㈲日野米菓があります。原料がもち米のため、餅米を使った商品(餅、あくまき)を先代社長が始めました。どの商品も昔なが...

カステラ葛饅頭(約30個分)

カステラ葛饅頭(約30個分)

【生地配合】葛粉……………………………………100gグラニュー糖…………………………200gトレハ ………………………………… 50g水………………………………………400㎖新引粉 ………………………………… 10gカステラソボロ(乾燥したもの) … 60g 【中餡】小豆こし並餡小豆こし生餡…………………………500gグラニュー糖…………………………300g水……………………...

武中製菓 株式会社

武中製菓 株式会社

菓子に日本の風土をいかに閉じ込めるか  今回は京都市下京区の「武中製菓株式会社」様へご訪問。武中俊樹氏にお話を伺いました。  「祖父の代、1958年より、『武保あられ』を商っています。現在では卸売りが8割くらいで、あとは直売と通販でお品をお届けしています。昨...

熊本市郊外のケーキ屋さん アントルメ菓樹

熊本市郊外のケーキ屋さん アントルメ菓樹

熊本地震を乗り越えそしてコロナ禍  アントルメ菓樹は熊本市の東区の郊外に位置する洋菓子屋さんです。  先代の頃は「松月堂」という屋号で和洋菓子屋さんをやっていました。  二代目で現社長の柴田博信氏は家業を継ぐ気はなく、サラリーマンになろうと大学に進学し家を出...