新着一覧

「さのや」

NEW!「さのや」

伊勢原の歴史とともに歩む店  神奈川県伊勢原市は、大山古道が市内を貫いています。昔から多くの人に利用されてきたこの道の両脇には、様々な商店が立ち並んでいます。大山阿夫利神社に詣でる人はこの店々を眺めながら山頂へと向かう、という風景は江戸時代中期から続く光景...

おうみんちde滋賀お菓子まつり

NEW!おうみんちde滋賀お菓子まつり

滋賀の特色のある銘菓をPR  滋賀県菓子工業組合では一昨年度開催した滋賀スィーツフェアin草津イオンモールに引き続き、昨年は守山市にあるJAおうみ富士ファーマーズ・マーケット「おうみんち」に於いて滋賀の特色のある銘菓を広くPRし、組合員事業者の活性化に繋げる...

『伝統と革新』菓匠京山 佐々木勝氏を迎えて

NEW!『伝統と革新』菓匠京山 佐々木勝氏を迎えて

北海道の食材を活かした和菓子講習会 助手に菓匠米屋(札幌:円山)佐々木博彰氏/長谷川能也氏  北海道の地元食材を活かして新しい和スイーツを学ぼうと平成30年11月7日(水)宮島学園北海道製菓専門学校にて製菓技術講習会(主催:北海道菓子協会)を開催しました。講習会...

岡山夢菓匠 敷島堂

NEW!岡山夢菓匠 敷島堂

地元に愛される店づくり  昨年2月に70周年を迎えた、竹久夢二本舗敷島堂株式会社二代目社長(現会長)の眞殿重喜氏に敷島堂の歴史を伺った。  昭和23年、初代眞殿冨重氏は店名を和歌の枕詞『敷島乃大和心を人とはば朝日に匂う山桜花』から引用し「敷島堂」として創業。昭和...

和と洋のコラボレーション

NEW!和と洋のコラボレーション

はじめての洋菓子講習会  福島県菓子工業組合としてはじめての洋菓子講習会を11月29日に、理事長が非常勤講師を務める、福島県郡山市の国際ビューティーファッション・製菓大学校のパティシエ学科教室をお借りし開催いたしました。和菓子店を営む組合員が多い中、初の試みに...

可児融著「創菓季心」刊行

NEW!可児融著「創菓季心」刊行

茶席菓子のデザインと製法  可児融氏は昭和9年1月岐阜県生まれということもあって、戦後の食料不足の中で栗や芋を使った素朴な昔の菓子から、茶道の先生でもあった母親の影響から茶席菓子に強く興味を持った。  菓子修行の中でも、若い頃東京に憧れて上京し、関東の薄くて...

お菓子のステラ

NEW!お菓子のステラ

ケーキを通して成長を見守る  鹿児島県最北に位置し、熊本県に隣接する出水市は、冬には一万羽を超す鶴が訪れる「万羽鶴の里」として有名ですが、四百年前の町の面影を残す武家屋敷群が保存されるなど、豊かな自然の息づく風光明媚な歴史と文化のまちです。  その出水市高尾...

フローズンキャンディ

NEW!フローズンキャンディ

還暦超え新たな挑戦  昨年より、フローズンキャンディ(アイスキャンディバー)の製造販売を始めました。  夏場は、どうしても生ケーキの売上が伸びず、それが売上の減少に繋がっており、十数年前からソフトクリームの販売も始めましたが、秋田は、菓子店はもちろんのこと、...

スイーツバルでわくわくを創出

NEW!スイーツバルでわくわくを創出

グランシャリオ  山口県山陽小野田市の玄関口、小野田駅。駅を降りると地方によくある光景が広がる中でお洒落なケーキ屋さん「グランシャリオ」がオープンして3年になります。そのグランシャリオは昼間の営業を終えたあとはスイーツバルに変身。平日は23時、休日前は日付変...

新たな和菓子の伝え方

NEW!新たな和菓子の伝え方

和菓子の伝承と発展  当店は山梨県山梨市にある創業70年の小さな和菓子屋を営んでおります。私で三代目を迎え数多くの課題に直面してきました。それは人口減少やインターネット販売等による来店者数の減少、冠婚葬祭商品の簡素化など時代の変化やスピードに着いて行くのが精...

「栄養成分計算ソフト使 用説明会」と「レオン最新機種実演会」開催

NEW!「栄養成分計算ソフト使 用説明会」と「レオン最新機種実演会」開催

 富山県菓子工業組合では、平成30年10月23日に「富山県食品研究所」において、午前中に「栄養成分計算ソフト使用説明会」を、午後から「レオン最新機種実演会」を開催し、両講義合わせて約60名が参加されました。「栄養成分計算ソフト使用説明会」では、全国菓子工業組合連合...

交換留学生と菓子教室~同志社小学校にて~

NEW!交換留学生と菓子教室~同志社小学校にて~

京菓工組青年部  11月14日同志社小学校にて、京都府菓子工業組合青年部は菓子教室を開催した。茶道クラブ、家庭科クラブの5、6年生合わせて35名に加え、台湾から5日間来日していた大東大学附属小学校22名の交換留学生(日本の学年で考えると4~6年生)、付き添いの先生、...

甲賀市 瀬古製菓舗

NEW!甲賀市 瀬古製菓舗

多くの外国人を魅了する「忍者」  その存在は現在も続いていると信じている外国人も少なくはありません。その忍者の里として有名なのがご存知の伊賀と甲賀。現在は伊賀市と甲賀市となっていますが、実は市制が始まったのは双方とも2004年のいわゆる平成の大合併で、比較...

ガレット・デ・ロワ・オ・マロン

NEW!ガレット・デ・ロワ・オ・マロン

GALETTEDESROISAUXMARONES 直径24㎝2台分 【配合】A.フィュタージュ・アンベルセ ❶薄力粉………………………270g強力粉………………………270g食塩 ………………………… 15g水……………………………270gバター ……………………… 54g ❷バター………………………540g強力粉………………………165g B.クレーム・ダマンド・マロン バ...