新着一覧
Dacquoise Citron （ダコワーズ・シトロン）
【配合】 12個分 Ａ．ダコワーズ･ココ･アマンド卵白…………………………120ｇグラニュー糖 ……………… 90ｇ全粒粉 ……………………… 35ｇ粉末アーモンド …………… 35ｇココナッツファイン ……… 50ｇ粉糖 ………………………… 50ｇレモン果皮………………1/4個分 Ｂ．クレーム･シトロンクリーム（38％）………… 45ｇバニ...
不昧公二百年祭
フマイコウ菓子まつり 小学生オリジナル和菓子コンテスト 本年は大名茶人として名高い「松江藩主・松平不昧」公が没して二百年になります。不昧公はとりわけ茶の湯に造詣が深く、江戸時代後期を代表する大名茶人として大きな足跡を残しました。今秋、松江市では様々なイベン...
飛騨の美味しいコメ
「たかやまもち」勉強会開催 平成30年８月29日晴天の下、岐阜県菓子工業組合初めての試みでＪＡひだ様、全農岐阜様、岐阜県中山間農業研究所様のご協力を得て組合員向けに「たかやまもち」勉強会を開催しました。 飛騨地域は、内陸性気候で、平均気温が11度夏季冷涼で１日...
博多水無月と歩んだ二十年
百年後のスタンダード目指して 和菓子の歴史は古く、老舗と呼ばれ数百年続く銘店も数多ある。されど個人の人生には限りがあり又時代背景も重なり思う様にいかない事も多々ある。二十年前不況風吹き荒れ、世代交代が叫ばれる中、混沌とした淀みから抜け出せない福岡の菓子業...
東京菓業青年会八月例会サマーレクリエーション
「東京を再発見、夏の波と家族に癒される東京湾クルーズ」 東京菓業青年会八月例会サマーレクリエーションが、八月十八日に行われました。通常は月に一度の勉強会などで仲良くも時に激しい議論を繰り広げる青年会例会も八月のサマレクだけは普段会員を支えて下さっている家...
より安定した組合運営に向けて、もち米事業規約を作成
このほど山口県山陽小野田市南高泊農業会館にて山口県菓子工業組合は山口宇部農業協同組合（ＪＡ山口宇部）ともち米の供給契約を締結しました。毎年７月の恒例行事となった契約調印式は安定した価格で組合員に安全な山口県産のもち米を確保したいという組合の思惑ともち米の...
「室町子どもクッキング」での菓子教室を開催
京菓工組青年部 「和の食材が子どもの五感を育てる」をモットーに京都で14年、料理ができる子を育ててきた「室町子どもクッキング」は京都市室町社会福祉協議会と京都市立室町小学校のコラボで誕生した料理教室。77回目の今回は特別会として「和菓子職人に学ぶ＆お茶会」と...
オータムスイーツガーデンさっぽろ始まる
「北海道焼きチーズ」地域銘菓へ 共販コーナーも ２０１８年９月14日（金）～２０１８年９月24日（月）11時～18時「札幌市北３条広場（アカプラ）において開催されるオータムスイーツガーデンさっぽろは「さっぽろスイーツコンペティション」グランプリ受賞のスイーツをはじ...
食品表示とＨＡＣＣＰの講習会を開催
70名を超える参加者 京都府菓子工業組合では昨年に引き続き、食品表示とＨＡＣＣＰに関する講習会を㈱角野品質管理研究所の角野久史氏にお越し頂き実施致しました。 完全実施まであと１年半に迫ってきており、大手の流通関係は１年前までに実施という事で、今回70名を超え...
大分菓青会にとっての２０１８年
熊本県研修旅行で親睦深める 大分菓青会では平成22年の発足後２年目から、徐々に増えてきた会員の親睦を更に深めようと食品関連施設等の視察を兼ねた研修旅行を盆明けに計画するようになり、７年目となる今年も８月最後の週末を利用して25日（土）から１泊２日で隣県の熊本...
Bavaroi pudding （ババロアプディング）
基本配合でつくられたプディングとババロアのシンプルな組み合わせです。 季節のフルーツを飾って昭和世代のアラモードにしてはいかがですか。 【配合】 Ａ．プディングエンビカップ（110㎖）40個分牛乳……………………1500ｇ液卵……………………690ｇグラニュー糖…………375ｇバニラスティ...