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抹茶の冷やしぜんざい

抹茶の冷やしぜんざい

(約60個3玉入り) 【配合】 〈白玉団子〉白玉粉…………… 1㎏水………………700gトレハロース…200g 〈どら餡〉小豆こし生餡…… 1㎏白双糖…………700g 〈抹茶餡〉白並餡…………… 2㎏水……………… 1.5㎏抹茶 …………… 10gグラニュー糖…500g水飴……………100g  今年の夏は、全国的に暑くなる可能性が...

株式会社 関製菓本舗

株式会社 関製菓本舗

伝統と革新の煎餅  さて今回は京都市北区大将軍にある株式会社関製菓本舗にやってきました。大変お忙しい中、当代(4代目)の代表取締役関常行氏と取締役営業本部長の関雄介氏からお話を伺うことができました。  創業96年目で間もなく100周年を迎える老舗ですが、京都で...

目標は技能士2級

目標は技能士2級

島根県菓子技術専門校  今年も島根県菓子技術専門校の授業が始まりました。この学校は国の認定した訓練校であり、全国でも数少ない公立の和菓子の専門校です。10日の入校式後には、松江の老舗店の社長さんの和菓子について講座がありました。11日の授業では手亡豆を使い餡づ...

和菓子処 玉喜屋

和菓子処 玉喜屋

温故知新ハイブリットで切り込む柔軟な姿勢  信州上田は三年前の大河ドラマの舞台となった真田幸村の里です。それ以来多くの観光客の方々が訪れる街となりました。  当店は明治二年の創業で現在は五代目。上田では最も古い菓子店ですが、家族経営の小さな店舗です。  信州...

県産お菓子・パン需要拡大に取り組む

県産お菓子・パン需要拡大に取り組む

定期総会を宮古市で開催  岩手県菓子工業組合(齊藤俊明理事長)の第五十八回定期総会は、平成三十年五月三十日、宮古市新町のホテル沢田屋で開催され、お伊勢さん菓子博に係る平成二十九年度決算及び組合共同購買会計及び事業報告のほか、新年度の予算と各種事業計画展開を...

販路は全国にあり

販路は全国にあり

㈱曽呂利 インターネット販売が繁盛  瀬戸内海は周防灘に面した周南市。コンビナートの夜景が重化学工業で栄えたまちを象徴する周南市で創業61年、豊臣秀吉に御伽衆として仕えた曽呂利新左衛門から名付けた曽呂利を訪ねました。和菓子は一閑、洋菓子はフランソワとどちらも取...

日本一!ようかん祭り

日本一!ようかん祭り

羊羹市場振興を目指し組合一同出店  小城は「日本一のようかんのまち」を宣言。羊羹市場の振興を目指し、地方発オンリーワンのイベントを全国に発信していくため「日本一!ようかん祭り」を第1回平成28年11月20日・第2回平成29年11月19日小城まちなか市民交流プラザゆめぷ...

和洋の競演

和洋の競演

2018洋菓子フェスタ in Kobe  「洋菓子の街・神戸」から春の贈り物として定着している「2018洋菓子フェスタ in Kobe」が、「洋菓子の街・神戸」をアピールし、洋菓子業界の一層の振興を図るため、一般社団法人兵庫県洋菓子協会・公益財団法人神戸ファッション協会の...

2018.06.19

菓子組合の存続について

組合を脱退するという声も   お伊勢さん菓子博が無事終了し、まずは皆様にご理解とご支援ご協力を賜りましたことに厚く御礼申しあげます。  さて、菓子博覧会が終わり、県菓子組合の若手の繋がりや行動力が活性化したの...

2018.06.19

新緑の名園 一期一会の味

栄西禅師の大茶会開かれる  平成30年4月22日臨済宗の改組で、中国・宋から抹茶の喫茶法を伝えた栄西(岡山市出身)をしのぶ「第73回栄西禅師賛仰献茶式・大茶会」が開かれました。表千家、裏千家、武者小路千家の三千家...

軽減税率の対応について

軽減税率の対応について

会計事務所に研修会依頼  滋賀県菓子工業組合の新年度が始まり5月28日に平成30年度第52回通常総会を迎えます。来年5月には新しい元号になり、また10月には消費税10%そして軽減税率が始まります。さらに2020年にはオリンピックが東京で開催され、多くの方々が訪日され...

堤公一理事長「旭日双光章」受章

堤公一理事長「旭日双光章」受章

共に歩んできた仲間のおかげ  この度熊本県菓子工業組合理事長堤公一氏が平成30年春の叙勲で「旭日双光章」を受章しました。亡き父が開いた合志市の和洋菓子店「大盛堂」に22歳で就職し、菓子作り一筋。店を経営する傍ら2002年に熊本で開催された全国菓子大博覧会では大...

杏のケーキ

杏のケーキ

【簡単な製品紹介】  アプリコットとそぼろをトッピングしたバターケーキです。カドルで焼成し、好みの大きさに切り分けます。この形のお菓子は効率よく製造出来るため、販売価格も手ごろなものとなり、日常のお茶菓子あるいはおやつとして最適です。セルクルや紙型などで焼...