新着一覧

昆虫食ブームが今に来る

NEW!昆虫食ブームが今に来る

イナゴのクッキー  長野県の南部(南信)、特に伊那谷と呼ばれるこの地域では、昔から冬場のタンパク質とカルシウムを補うため、昆虫をつくだ煮にして食していました。私も中学生ごろまで母と一緒に秋の稲刈りの時期、田んぼの土手を歩きイナゴを捕まえていました。他にもハ...

株式会社 富士製菓・富士食品

NEW!株式会社 富士製菓・富士食品

宮崎から世界へ  弊社は昭和43年に父の篠原富士朗が宮崎市に創業しました。ういろう、白玉まんじゅう、酒まんじゅうで創業した当初は資金的にも、人的にもなかなか順調に集めることができませんでした。親戚や友人の力を借りてお店を切り盛りし、宮崎駅前や各地のイベントな...

頑張れ青年部!

NEW!頑張れ青年部!

中部ブロック長を訪ねて 静岡県菓子工業組合  中部ブロック青年部長に就任した戸塚裕一氏は静岡市清水区楠新田にある株式会社「末廣」の専務取締役を務める。「末廣」は父親で社長の輝夫氏が昭和39年現在地で創業、店舗は国道一号線沿いの好立地条件にあるが創業当初から和菓...

富山県菓子工業組合第57回通常総会開催

NEW!富山県菓子工業組合第57回通常総会開催

講習会 菓子店における軽減税率の注意点     HACCPの制度化と栄養成分表示について  平成31年6月18日第57回富山県菓子工業組合総会が「ホテルグランテラス富山」で開催され、議案の審議が可決され、滞りなく終了しました。  総会が終わり、まず初めに金沢国税局...

菓子司つじや

NEW!菓子司つじや

秋田県南の引き菓子文化を守る  秋田県南にある大仙市大曲は、8月最終土曜日に70万人を集める日本一の花火大会「大曲の花火」で有名です。国内最高水準の技術を誇る花火製造会社が5社もあり、日本一の花火のまちと称されています。  「菓子司つじや」はその花火のまちで、...

松山市和菓子品評会開催される

NEW!松山市和菓子品評会開催される

学生の創作意欲も技術も向上  昨年に引き続き、5月19日に松山市道後温泉・椿湯館内にて松山市和菓子品評会が開催されました。  松山市では、住民の皆さんと市長が直接対話をするタウンミーティングを実施していますが、平成29年7月に愛媛調理製菓専門学校の学生から「和菓...

元祖仙台駄菓子本舗 熊谷屋

NEW!元祖仙台駄菓子本舗 熊谷屋

江戸時代から続く、素朴でほろ甘い歴史  昔ながらの懐かしい駄菓子は、仙台を代表する菓子として全国的に有名です。元祖仙台駄菓子本舗熊谷屋(くまがいや)は、仙台藩の伊達文化とともに発展した老舗菓子屋で、創業元禄八年(1695年)、終始一貫して駄菓子の製造販売を...

菓子の老舗 嶋清

NEW!菓子の老舗 嶋清

三崎港に息づく  「あなたがいつか話してくれた岬を僕は訪ねて来た」って言うフレーズが頭の片隅を通過していくような梅雨の合間の爽やかな晴天にバスに揺られながら、本日の目的の三崎港にある菓子の老舗 嶋清さんにお邪魔しました。現在の御主人の清道さんは「嶋清」の六...

有限会社 松栄堂

NEW!有限会社 松栄堂

伝統の技術を再発見しよう  我が国日本は、今年五月に新天皇が御即位されました。そして年号も令和となり、新しい時代へとなりました。今、国内は新しい時代への移り変わりで沸き立っております。  日本では多種多様な分野での技術が発展していますが、和菓子業界も同じで、...

お菓子の祭典を開催

NEW!お菓子の祭典を開催

第8回いばらきスイートフェア  茨城県内の和洋菓子・パン等の店舗が一堂に会し、4月19日20日21日茨城県庁にて「第8回いばらきスイートフェア」が開催されました。  いばらきスイートフェアは「地産地消」をテーマに地場食材のイメージアップ・消費拡大を図ると共に、茨城...

天の川

NEW!天の川

【大納言鹿の子】蜜漬け大納言 …………………… 約30g小豆中割餡 ………………………… 10g倍割求肥1・5㎝角……………… 1個 【倍割牛皮】白玉粉……………………………375gグラニュー糖……………………750g水…………………………………450g※羊羹舟に1・5㎝厚に流す。 【小豆中割餡】小豆こし生餡……………………500gグラニュー...

香梅袋

香梅袋

 今回は、青々しい初夏に映える青梅の甘露煮と笹の葉を使って見た目にも味にも清涼感なお菓子を提案させて頂きます。 〈葛種〉葛粉(随一) …… 80g上白糖 …………… 80g黒糖 ……………… 80g水飴 ……………… 20g水…………………320g小豆こし中割餡…150g 〈小豆中割餡〉小豆こし生餡……300g...

平成最後岡山後楽園で大茶会

平成最後岡山後楽園で大茶会

若い人への茶道の普及を  栄西(岡山市出身)をたたえる「第74回栄西禅師賛仰献茶式・大茶会」が4月28日、岡山後楽園で開かれました。平成最後の茶会となり約2500人が緑に包まれた名園で一服を堪能し、茶祖栄西を偲びました。  能舞台で献茶式があり、参会者が静かに見...

新しいtaeシリーズ4点販売

新しいtaeシリーズ4点販売

ブランドもち米「滋賀羽二重糯」を使用  滋賀県菓子工業組合では50周年事業の一環で商品化した「もちもち食感おもちのプリン 湖の餅tae」に続く新しいtaeシリーズ4点を商品化し、3月18日より組合員16店で販売を始めました。いずれも滋賀のブランドもち米「滋賀羽二...