新着一覧

蕎麦焼き

　「夏新」、「秋新」何の話かと言いますと、新蕎麦の事です。　以前は「夏蕎麦は犬さえ食わぬ」と言われていた夏蕎麦。　現在は改良も進み、秋そばにも劣らない栄養価が有ると言われ、あっさりした味わいが食欲低下した夏に合っています。　一般的な新蕎麦は秋蕎麦。　香...

　福島県中通りの北部に位置する人口約６万人の二本松市は「智恵子抄」に詠われた安達太良山と阿武隈川で知られ、霞が城の城下町として栄えかねてより菊の町として菊人形や、一本の茎から数百、数千の菊花を咲かせる「千輪咲」などの高い技術による「魅せる」花づくりが行われ...

岐阜県菓子工業組合　岐阜県菓子工業組合は『岐阜おやつ編集室』を立ち上げました。　ワークショップ、会員制交流サイト（ＳＮＳ）などを活用し、組合のお菓子紹介に力を入れています。　加盟菓子店全体の販売力が年々低下する中、商品の効果的なＰＲで加盟店を支援しようと...

　高梁市には国指定需要文化財「備中松山城」があり、天守が現存する〝唯一の山城〟でこれからの季節には雲海に包まれる幻想的な姿を見ることもでき「天空の城」とも形容され親しまれています。　「あおやぎ菓子舗」は初代尾藤薫氏により本町に店を構えたが台風で床上浸水に...

令和２年７月豪雨被災地にお菓子を　７月４日未明に熊本県南部を襲った「令和２年７月豪雨」では熊本県で65人が死亡６０６棟が全半壊、５６８６棟が床上浸水という被害をもたらし、現在も多くの人が避難所で生活しています。　そこで、熊本県菓子工業組合では菓子屋としてお...

地域に根差した老舗の菓子屋　先代の祖父、浅井藤平がパン屋で修業した経験を生かし、酒まんじゅうを製造、卸販売を開始したのが、昭和25年５月でした。今年で70周年を迎えることができました。　２代目の父親、柚木利彦代表が試行錯誤しながら酒まんじゅうを時代に合った商...

横浜松原商店街の人気和菓子店　横浜駅からバスで15分ほどのところにある松原商店街は、店主が横浜産の野菜や神奈川県や伊豆半島の新鮮な魚介類を自分で仕入れて自分で売るという店が並んでいる街です。そしてその材料で作られた惣菜・漬物・衣類や日用品なども並んでおり松...

新潟県の珍しいお団子　新潟県のお土産といえば、笹団子がいの一番に上がると思います。確かに駅の構内や売店には、必ずと言っていいほど置かれています。　そこで今回は、笹団子以外の珍しいお団子について触れてみたいと思います。　今回紹介するのは、きんぴらだんごで...

　この度の新型コロナウイルスの猛威により、今年度のイベントはほぼ中止が決まり、大勢が一堂に会する祭の無い、いつもと違う季節が過ぎています。幸いステイホームによって季節ものの販売は各家庭での消費が増えた様に感じています。いつまでもコロナに振り回されているわけ...

お米で作る祝いの菓子　日本は「瑞穂の国」とも呼称し、お米文化とともに歴史を刻んできました。お米は和菓子の主原料として位置付けられております。　弥生時代に入り農耕社会となった日本人には、〝お米には特別な力が宿る〟と信じられています。そのお米で作る「お餅」は...

明治時代から続く銘菓　雪深く、かまくらで有名な横手市は、県南部に広がる盆地の真ん中に位置する。その恵まれた自然環境により稲作や果樹栽培が盛んで、多くの特産品が生まれている。そのひとつに横手柿がある。古くから秋田の松原柿、角館の雲然柿と並び称されており、晩...

県菓子業界の新型コロナウイルスの影響による売上減少の現状訴え、知事へ支援を要望　山形県菓子工業組合員の新型コロナによる影響がどの程度のものか把握するため「新型コロナ対策アンケート」を実施したところ、多くの組合員から回答が寄せられました。　その結果として、...

ワクワクする和菓子屋を目指して　福井県福井市東森田。国道から５００ｍほど入った場所で手づくり和菓子＆カフェまめだまめおを営んでいます。　大阪で10年間、福井で２年間の修行後、２０１８年11月に念願だった自分のお店を地元福井にオープンしました。開業２年足らずの...

「ものづくり」の素晴らしさ伝える　島根県菓子工業組合の年間事業の一つとしてマイスター派遣を開始して７年目になります。　和菓子・洋菓子のマイスター16名が登録しています。対象は小・中・高校です。島根県は東西に長い県なので、マイスターの方々は西へ東へと大忙しで...