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吉田山菓祖神社でご奉仕

吉田山菓祖神社でご奉仕

お客様への感謝を込めて  菓祖神社敬神会(横山長尚会長)は令和2年2月2、3日吉田神社(京都市左京区)節分祭に合わせ同社内にある菓祖神社にて、参拝客に菓子と豆茶の接待を行った。  毎年行われるこの接待には京都府菓子工業組合傘下12単組の他、京都府菓子卸商業組合...

技能検定に立ち会って

技能検定に立ち会って

お客様へのサービスに繫がる制度  令和元年度後期の菓子製造部門の技能検定は和菓子部門が行われました。試験会場のIFC製菓専門学校(宇都宮市平出町)にて1月30日(木)、朝8時45分より試験上の注意事項説明に続き本試験が開始されました。  今回、1級受験者3名の予...

子ども和菓子教室

子ども和菓子教室

和菓子の魅力を伝えよう  普段、和菓子に接することが少なくなっている子どもたちに和菓子の魅力を伝えようと、兵庫県菓子工業組合では平成28年度より毎年、小学校を訪問して子どもたちに和菓子の歴史と作り方を伝える和菓子教室を実施しています。今年度は昨年10月から11月...

専門店ならではの商品の開発

専門店ならではの商品の開発

シュガークラフトの基本を学ぶ  岩手県菓子工業組合(齊藤俊明理事長)では、去る1月27日及び2月17日の全2回に渡り、盛岡市大沢川原の㈱マイスター日の本にて洋菓子工芸菓子講習会を開催しました。今回の講習は、シュガークラフトとマジパン細工を題材とした新たな取り組...

若い人向けに「長岡和菓子屋さん巡り帖」を作成

若い人向けに「長岡和菓子屋さん巡り帖」を作成

和菓子の魅力を次世代に繋げるために  私は長岡市内の小さな和菓子屋に嫁いで10年の主婦です。和菓子を作ったことはありません。あんこを炊いたことすらありません。和菓子についての知識もありません。ただ、あんこが、和菓子が大好きです。  巷の雑誌や広告は、ラーメン特...

生きた学習 川尻六菓小学校

生きた学習 川尻六菓小学校

小学6年生が商いの仕組み学ぶ  令和2年2月7日に熊本市立川尻小学校にて開懐世利六菓匠と川尻小学校とがコラボした「川尻六菓小学校」という和菓子販売体験が行われました。  開懐世利六菓匠とは熊本市川尻町で、平成2年に6軒の和菓子店が、新しい銘菓を作ろうと集まっ...

さわってつくってたべる絵本

さわってつくってたべる絵本

体験型絵本親子で一緒に和菓子作り  2019年8月、今までにない体験型の和菓子キット『さわってつくってたべる絵本』をリリース致しました。この『さわってつくってたべる絵本』は、通常の絵本とは違い、絵本の登場人物となって、実際に親子で練りきりを作って食べること...

竹下製菓

竹下製菓

九州から伝統と革新を届ける  読者の方で、「ブラックモンブラン」という名前のアイスクリームをご存じの方はどれだけいらっしゃるでしょうか。全国的には無名のアイスですが、九州を中心に販売を続け、おかげさまで昨年50周年を迎えることができました。 バニラアイスにチ...

明治16年創業 白石本舗

明治16年創業 白石本舗

松山地方に春を呼ぶ和菓子りんまん  当店は、明治の初期、左官の棟梁で檜皮葺(ひわだぶき)職人でもあった、白石貞吉の妻の白石ハナによって創業されました。それまで松山地方の各家庭で作られていた醤油餅に初めて餡を入れて売り出したのが最初でした。蒸し上がったものを...

御菓子司 上野

御菓子司 上野

にっぽんの宝物JAPAN準グランプリ獲得  私は、宮崎菓業青年会会長、御菓子司上野三代目上野正貴と申します。創業70年のお菓子屋です。私は、昨年の11月7日にありました、にっぽんの宝物宮崎県大会に出展しました。にっぽんの宝物とは、事業者自身によるプレゼンテーシ...

菓子処 坂口屋

菓子処 坂口屋

生どらの名店に  今回は、銭形の砂絵「寛永通宝」で有名な観音寺市「坂口屋」さんにお邪魔させていただきました。今年から香川の青年部で活動してくれております、藤村社長に色々お話を聞かせていただきました。  1970年創業の坂口屋さんは、以前は、餅・赤飯・盛り篭な...

御菓子司 亀屋

御菓子司 亀屋

出来立ての和菓子が並ぶ  大阪府八尾市。中河内地域に位置する人口26万人の同市の中央には桜の名所で有名な玉串川があります。春先には川沿いの桜が一斉に目覚め、並行して走る府道15号線はまさしく桜の花道に変貌し、行き来する者の目を和ませてくれます。そんな最高のロケ...

直焼きもっちりチーズ

直焼きもっちりチーズ

【配合】 (湯種)強力粉 ……………………………… 20%熱湯 ………………………………… 25% ミキシング:2速2分~※必ず熱湯で仕込む事。 生地温度:55℃まで下げる。 生地寝かし:一晩冷蔵庫で休ませる。 (本捏)強力粉 ……………………………… 80%パン酵母(生)……………………… 3%生地改良剤(イーストフード...

「新年合同懇親会・新春講演会」の開催

「新年合同懇親会・新春講演会」の開催

東京都菓子工業組合・東菓工協力会  毎春恒例の東京都菓子工業組合・東菓工協力会「新年合同懇親会・新春講演会」が令和2年2月26日(水)上野「精養軒」において開催されました。  朝から時折小雨も降り、少し肌寒い天気でした。新型コロナウイルスのニュースが世の中を搔...