新着一覧

マイスター派遣

マイスター派遣

県下の子供たちに実技指導  島根県菓子工業組合の年間事業の一つとしてマイスター派遣を開始して3年目になります。和菓子・洋菓子のマイスター11名が登録しています。対象は小・中・高校です。島根県は東西長い県なので、マイスターの方々は西へ東へと大忙しです。年々、先...

和菓子講習会を開催

和菓子講習会を開催

えひめすごいもの博にも参加  愛媛県菓子工業組合では、毎年恒例の和菓子講習会を開催しました。  今年は9月~10月に愛媛国体が開催されるため、繰り上げて8月の下旬に行いました。  講師に、東京製菓学校の長谷川献(はせがわすすむ)先生をお招きして、キャラメル餡を...

秋田市スイーツフェスタ2017大盛況‼

秋田市スイーツフェスタ2017大盛況‼

カラダにやさしいスイーツがズラリ!  9月30日・10月1日、秋田まるごと市場において秋田市スイーツフェスタ2017が開催され約3000名のお客様が来場し、大盛況でおおいに菓子業界のパワーを発揮できたイベントになりました。主催は秋田県菓子工業組合秋田支部が中心...

大人気の闘鶏まんじゅう

大人気の闘鶏まんじゅう

紙相撲で遊べる工夫も  和歌山県田辺市は平成28年、熊野古道ルートにある闘鶏神社が世界登録遺産「紀伊山地の霊場と参詣道」が追加登録をされた。田辺市下屋敷町の老舗和菓子店「二宮」が闘鶏神社にちなんだ「闘鶏まんじゅう」を開発、観光客に大変な人気を受けている。  源...

滋賀初のスィーツフェア

滋賀初のスィーツフェア

滋賀各地の自慢のお菓子を揃え、滋賀県で初めて試みたスィーツフェア!!  滋賀県菓子工業組合では、9月8日、9日、10日の3日間、イオンモール草津レストランコートにおいて滋賀羽二重餅プリン「湖の餅tae」のPR事業の一環で地元放送局とタイアップし、滋賀県洋菓子協...

日常の和菓子勉強講習会

日常の和菓子勉強講習会

朝生菓子の奥深さ学ぶ  この度高知県菓子工業組合は、10月14日(土)に本年度の事業目標である和菓子技術講習会を行いました。今回は、各お菓子屋さんが普段販売されている和菓子の基本である朝生菓子を取り上げて勉強することに決まりました。  会場は㈲森下商店の講習会場...

古い木型のぬくもり

古い木型のぬくもり

数百丁それぞれに物語あり  江戸時代末の嘉永年間。伊勢国と近江国を結ぶ八風街道という古街道沿いに当店は創業をいたしました。  以来170余年、この地で商売を続け、私で六代目になります。  当店には、私も含め私の先祖である歴代の店主が使った明治、大正、昭和、平...

うどん県それだけじゃない香川県

うどん県それだけじゃない香川県

あん餅雑煮のお話  変わった雑煮として「あん餅雑煮」は、ここ数年メディアにも取りあげられる事も増えてきました。香川の雑煮はイリコの効いた白みそ味で、大根・金時人参とあん餅が入った香川県の郷土料理の一つです。県外の方から「あん餅を煮込んだら溶けて無くなったの...

SLと共にお菓子の発展を

SLと共にお菓子の発展を

お菓子とまちなかお菓子のマップを無料配布  今年の夏休みは、天候があまりよくなく、曇りの日が多く、太陽が顔を出してくれませんでした。そんな夏休みにSLが六十年ぶりに、運行されました。  栃木県菓子工業組合鬼怒川支部は、組合員数十二軒で組織された少ない所です。...

京都府菓子工業組合青年部 日本語学校でお菓子教室を開催

京都府菓子工業組合青年部 日本語学校でお菓子教室を開催

京都民際日本語学校にて  京都府菓子工業組合青年部は9月27日に京都民際日本語学校にてお菓子教室を行いました。今回は練り切りを2品、参加者である生徒、先生と青年部員で一緒に製作。練り切りの内容は「菊」と朝晩寒くなってきた京都の秋を連想する「紅葉」でした。青年...

大西屋

大西屋

アマランサスで地域おこし  今回御紹介するのは、伊那市高遠支部の㈲大西屋さんです。  創業58年。今、2代目小池保彦さんが奥様と2人で和菓子屋さんをやっています。  昭和62年に現在の地に移転をして30年、地域と地産の原材料の、小麦・米類・みりん・木の実・雑穀・酒...

御菓子司 吉乃屋

御菓子司 吉乃屋

人に愛される菓子屋  人間社会で生きていくには、それがどんな業界でもどんな仕事でも、人との繋がりは一番重要で大切なものだとすれば、御菓子司吉乃屋の経営者、中西信治さん程それを大事にしている人はいないのではないかと思う。ましてや地域密着型が多い和菓子店ではそ...

キャラメル タタン

キャラメル タタン

3㎝×5㎝ 高さ2㎝ 1本分 〈パート ブリゼ〉薄力粉 ………………… 84g強力粉 ………………… 37gバター ………………… 84g水 …………………… 約30g食塩……………………… 2g❶強力粉、薄力粉を一緒にふるい、バターを粉になじませながら細かくカットする。❷フォンテーヌ状にして水、食塩を加え練らない...