新着一覧

出羽の恵みかすり家本店

出羽の恵みかすり家本店

知恵とアイディアで商売繁盛!  今回は山形市郊外で頑張っているお菓子屋さん『出羽の恵みかすり家本店』さんをご紹介します。  かすり家さんは某スーパーの菓子部門としてスタートしましたが、そのスーパーが消滅してしまい、卸売りで会社を継続していました。  その会社...

木曽義仲にちなんで

木曽義仲にちなんで

NHK大河ドラマに登場  上田市千曲川左岸から合流する支流〝依田川〟流域を、依田窪と呼びます。  その地域内に「依田窪菓子工業組合」が有り、現在上田市・長和町の9店舗が加盟して活動しています。  上田市ゆかりの戦国武将と言えば〝真田幸村〟のビックネームがあま...

地元に愛される菓子作り

地元に愛される菓子作り

菓子の力で笑顔を作る  私は、生まれも育ちも、現在の場所(福井県越前町(旧朝日町)西田中です。生まれた時からお菓子屋で、幼少の時からこの家業を継ぐ事しか頭に無かったように思います。ただ単に他の仕事の事を知らなかっただけの、「子は親の背中を見て育つ」と、絵に...

御菓子司小笠原

御菓子司小笠原

もちっと土佐文旦ゼリー  2017年春先、高知市の雇用創出の観点から新たな土産物となる加工食品開発を…と高知市雇用創出促進協議会より当組合に依頼があったことからこの商品の開発が始まりました。持ち込まれた「土佐文旦」「青切りみかん」の2つの題材に対して、組合所...

株式会社 平和堂

株式会社 平和堂

切山椒とあべかわ餅のその後 切さんしょう もう8年前になりますが、こちらの新聞に2回文章を書かせていただきました。  1度目は1月号で、こちら山梨は甲府盆地で冬に愛される菓子「切山椒」について、2度目は8月号で特にお盆の時に好んで食べられる「あべかわ餅」につ...

楠菓子店

楠菓子店

胸に染み入る温かい絆  うららかな陽射しのなか、国道3号線を北上し、目的地に向かい右折すると、緑が深まり木々の濃い香りが鼻腔にグッと迫る。そんな自然豊かな日置市東市来町養母にある「楠菓子店」を訪ねました。  店主の楠優氏は2代目。先代が昭和32年に開業した菓子...

株式会社 宇佐美製菓様

株式会社 宇佐美製菓様

繁盛企業訪問  今回の繁盛企業訪問は、愛知県の流通菓子を代表する優良企業である、名古屋市の「株式会社宇佐美製菓」をご紹介させていただきます。  煎油菓子製造会社の中でも老舗である、株式会社 宇佐美製菓 代表取締役社長加藤久宜(ひさよし)様にお話を伺いました。 ...

山梨製餡工場を見学

山梨製餡工場を見学

京都府菓子技術専門校  京都府菓子技術専門校では、4月21日(木)午後1時より京都市左京区南門前町にある、山梨製餡の会社並びに工場へ見学に行き、山梨社長自らご案内を頂きました。 工場は製餡の工程順に、各種豆の保管庫から豆の洗浄消毒工程を経てパイプで各窯へ送ら...

酣プロジェクト

酣プロジェクト

第七回福島県産業賞を受賞  福島県内で「独自の光る技術」を持つ企業や「伝統を守り、地域性豊かなものづくり」を続ける人材などに、社会的な評価を与えることを目的とし、また、その活動の情報を発信する中で、新たな市場開拓につなげるなど、県内の企業活動・ものづくりを...

和菓子と育成

和菓子と育成

時代に合せた後継者育成  一口に和菓子と言っても、多種多様であり簡単には言い表す事が難しいと思いますが、一番手っ取り早いのはあんこではないでしょうか。  あんこは、団子、大福、最中、ぜんざい等沢山の商品に使われており、和菓子の代表と言えます。  そんなあんこ...

「百万石まつり上生菓子セット」続報

「百万石まつり上生菓子セット」続報

 石川県菓子工業組合金沢支部菓友会です。菓友会は石川県金沢市を拠点に活動する和菓子店で菓子業者の青年部会として、会員数は現在25名です。主な活動内容は、各種菓子イベントの出展・参加や菓子教室などを開催し、金沢市民の皆様に和菓子をより身近に感じてもらえるような...

エキゾチック シフォンケーキ

エキゾチック シフォンケーキ

(3台分15㎝ h8.5㎝ シフォン型) 【配合】卵白…………………………300gグラニュー糖………………150g卵黄…………………………115gグラニュー糖 ……………… 16gレモン汁 …………………… 25gエキゾチックピューレ……260g太白ごま油…………………100g強力粉 ……………………… 66g薄力粉 ……………………… 66gコーンスターチ …...

小磯菓子店

小磯菓子店

水害を乗り越えて新装開店  近年、未曾有の自然災害により全国各地で多くの人々が被災されています。これまで比較的自然災害の少なかった栃木県ですが2019年10月12日台風19号の豪雨により県内各地で河川が氾濫し浸水や土砂崩れなどの大きな被害が発生しました。この台風...

サクラ杏仁ぷりん

サクラ杏仁ぷりん

(約14個) 〈道明寺羹〉粉末寒天…………………… 1gグラニュー糖……………106gトレハ …………………… 26g水…………………………116㎖ハローデックス…………… 5gキルシュワッサー………… 5g道明寺粉(3ツ割)…… 10g上白糖……………………… 6g熱湯 ……………………… 14g※15g流し※道明寺淡赤着色(濃いめ)※塩漬け桜...