期限表示について

期限表示とは

期限表示には、「消費期限」「賞味期限」とがあります。一般的には、傷みやすいお菓子には消費期限、比較的傷みにくいお菓子には賞味期限が表示されます。なお、いずれも未開封の場合です。

消費期限とは

品質が劣化しやすく、製造日を含めておおむね5日以内で品質が急速に劣化するお菓子に表示されます。年月日で表示しますが、容器に入れられたり、包装されているものはそれを開封する前の期限を示すものです。

品質の劣化が早いことから、この期限を過ぎると衛生上の危害が生じる可能性が高くなります。

食品衛生法並びにJAS法では、次のように定義されています。

「定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなる恐れがないと認められる期限を示す年月日をいう。」

賞味期限とは

消費期限に比べ、品質が比較的劣化しにくい食品等に表示する期限表示の用語であり、消費期限と同様、容器包装を開封する前の期限を示します。年月日で表示されますが、この期限が3ヶ月を超えるものは、年月で表示してもよいことになっています。

年月で表示されている場合、期限は月末までの意味となります。

ただ、消費期限とは違って品質の劣化が遅いので、この期間を過ぎても必ずしも直ぐに食べられなくなるわけではありません。

また、製造業者もかなりの余裕を見て期限を設定しています。賞味期限を過ぎるとその日以降は食べられないものと考えて直ぐに捨てる方がいらっしゃいますが、食品資源の有効な活用という観点からは、もったいないことです。

食品衛生法並びにJAS法では次のように定義されています。

「定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする」

<概念図>

← 5日以内 →
消費期限
賞味期限(年月日表示) (年月或いは年月表示)
← 3ヶ月以内 →
← 3ヶ月以上 →

期限表示について更に詳しく知りたい方は下記をご覧下さい。

~ 加工食品に関する共通Q&A(第2集:期限表示について)~

農林水産省
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/jasindex.htm

厚生労働省
http://www.mhlw.go.jp/qa/syokuhin/kakou2/index.html

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