お菓子屋さんの数

お菓子屋さんの数を直接調査した統計はありません。色々な統計を組み合わせてみるということになりますが、調査年次が違うなどがあるので大体の数字と理解して下さい。資料としては、経済産業省調査の工業統計および商業統計厚生労働省調査の衛生行政業務報告があります。

◎平成20年工業統計表「品目編」および平成19年商業統計からみた場合の数字を一覧表にまとめました。

製造事業所は、作ったものを問屋経由で販売している事業所、いわゆる「製造卸」。
製造小売りというのは、作ったお菓子を一部或は全部を自分で販売している事業所、いわゆる「製造小売」です。「とらや」「コージーコーナー」など街のお菓子屋さん、デパートなどに出店しているお菓子屋さんなどがここに該当します。
お菓子屋さんは全国で約４万強ありますが、従業員規模が100人以上の事業所は約900ヶ所、100人以下の事業所は約4万ヶ所、圧倒的に中小企業が多いということが分かります。

◎衛生行政業務報告で見た場合（平成20年度）

お菓子の製造もしくは販売に当たる者は、食品衛生法上の営業許可を貰わなければいけません。平成20年度この許可を貰っている施設は、132,451ヶ所あります。
ただし、この数は事業所ではなく、施設だということを考慮しなければなりません。お菓子やさんがいくつかの施設をもっている場合もあります。